Quatre-quarts aux abricots et aux cerises

1Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 1.1

Presser la moitié d'un citron et peser la quantité indiquée. Casser chaque oeuf dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur et réserver dans un saladier. Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 1.2

2Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 2.1

Rincer les cerises sous l'eau courante. Éponger. Équeuter et dénoyauter. Dénoyauter les abricots et séparer en deux parties. Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 2.2Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 2.3Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 2.4

3Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 3.1

Pour le caramel, dans une casserole, ajouter le sucre, l'eau et le jus de citron.
Mettre à feu moyen. Le sucre commence à blanchir. Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 3.2Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 3.3Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 3.4

4Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 4.1

Observer les changements de couleur du caramel. Dans le moule à manquer, y verser le caramel, le répartir sur toute la surface en secouant. Ne vous brûlez pas ! Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 4.2Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 4.3Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 4.4

5Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 5.1

Beurrer le bord du moule pour éviter que le quatre-quarts colle, puis disposer les abricots le côté plat vert l'intérieur. Ajouter les cerises. Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 5.2Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 5.3

6Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 6.1

Pour le quatre-quarts, dans le bol du robot mélangeur, ajouter le beurre coupé en dés, le sucre semoule. Mélanger, incorporer 1 oeuf. Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 6.2Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 6.3Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 6.4

7Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 7.1

Mélanger, incorporer les 3 oeufs, un par un en mélangeant. Ajouter la farine. Mélanger. Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 7.2Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 7.3Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 7.4

8Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 8.1

Dans le bol du mélangeur, ajouter le sel, la vanille, la levure, mélanger à grande vitesse. Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 8.2Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 8.3Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 8.4

9Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 9.1

Stopper l'appareil. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les cerises. Mélanger délicatement avec la spatule souple. Verser la pâte dans le moule à manquer. Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 9.2Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 9.3Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 9.4

10Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 10.1

Enfourner dans le four chaud pendant 35 minutes. Dès que la lame du couteau ressort nette, le quatre-quarts est cuit. Retourner le gâteau sur une assiette de service. Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 10.2Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 10.3

11Quatre-quarts aux abricots et aux cerises - 11.1

Décorer selon votre fantaisie ou avec des cerises confites. Vous pouvez servir ce quatre-quarts avec une crème anglaise, de la glace, un coulis de fraises, de mures, une crème fouettée, etc.