Aïgo boulido gratinée
L'aïgo boulido recette classique de la cuisine provençale...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Préparation de l'Aigo boulido
- 25 g huile d'olive
- 30 g d'ail
- 25 g de farine
- 3 g de cube de volaille ou de boeuf
- 0,5 g de poivre du moulin
- 2 g de sel
- 0,2 g de feuille de laurier
- 0,3 g de thym frais ou séché
- 55 g oeuf entier (1 gros oeuf)
Préparation du pain
- 200 g pain complet rassis
- 20 g huile d'olive environ
Décoration
- 50 g d'emmental râpé
Calories totales : 1222 kcal
- Calories : 305 kcal par personne
- Lipides : 17 g par personne
- Protéines : 9 g par personne
- Glucides : 33 g par personne
1 mixeur
1 récipient pouvant aller au four pour la soupe
1 casserole
1 cuillère à soupe
1 ramequin
1 pichet
Préparation
1
Bienvenue Marc, parmi nos cuisiniers et cuisinières du site de Supertoinette ! L'Aïgo boulido, cette soupe provençale nous allons la découvrir d'une manière nouvelle et elle pourra terminer des soirées de convivialités et de joie ! Cette recette, comme tu le précises sur le forum, peut se faire de nombreuses manières. J'ai retenu celle-ci qui me paraît être réalisable pour toutes les circonstances de la vie et pour les amoureux de l'ail !
2
Épluchons l'ail...
Enlever le germe central, placer dans le bol d'un petit robot mixeur et hacher.
3
Casser l'oeuf dans un bol ou un ramequin (pour vérifier la fraîcheur de l'oeuf), battre énergiquement dans un bol.
4
Prenons une casserole pouvant aller au four pour préparer la soupe. Verser l'huile et l'ail. Faire dorer à feu doux; surtout ne pas brûler, car il faudrait recommencer.
5
Saupoudrons de farine, mélanger rapidement, attendre que la farine soit bien absorbée par la graisse.
6
Ajoutons l'eau ou le cube de bouillon choisi, poivrer, saler, une feuille de laurier, un peu de thym et laisser mijoter pendant 15 minutes environ.
7
Enlever la feuille de laurier de la préparation. Verser l'oeuf battu. Mélanger à la fourchette ou au fouet. Votre soupe est parsemée de jolis filaments blancs et jaunes.
8
Préparons le pain. Déposer un peu d'huile d'olive et avec un pinceau badigeonner le pain sur une face. Couper les en quatre. Poser le pain sur la surface de la soupe.
9
Recouvrir le pain de fromage et faire gratiner sous le grill. Servir immédiatement.
Les conseils de Supertoinette
Le mot de Marc "L'aigo boulido sauvo la vido", une expression en provençal qui signifie : l'eau bouillie sauve la vie! Après la bonne chère dégustée lors des fêtes de fin d'année, quelques recettes sont indispensables pour nous permettre d'en supporter les excès. L'Aigo Boulido est l'une d'elle.
La difficulté de la recette est la cuisson de l'ail au départ.
Avant la cuisson, il est indispensable de bien préparer sur le plan de travail tous les ingrédients nécessaires à la confection de la soupe.
Cette soupe peut se conserver 2 jours au réfrigérateur
Accord des vins:
Généralement pas de vin mais, toutefois, un vin rosé ou blanc fruité, léger peut être agréable.
Bon appétit !
Publicité
Trucs et astuces
L'emmental peut se dessécher ou moisir : l'enfermer dans une boîte hermétique ou dans un sac alimentaire avec un morceau de sucre. Attention changer le sucre régulièrement, car vous mangerez du fromage sucré !
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Publicité
Annonces Google
