Brochettes de saumon à l'ananas
Ces brochettes de saumon à l'ananas font une excellente recette minceur !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Marinade : temps 2 heures
- 250 g de saumon
- 100 g d'ananas frais ou en boîte
- 250 g de poivron
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 30 g d'huile l'olive
- 30 g de jus de citron
- 2,5 g de persil
- 150 g de pomme
Cuisson du blé
- 1 l d'eau cuisson du blé
- 3 g de sel
- 125 g blé
pour compléter la recette
Pour 8 brochettes
Four: chauffer le gril 10 minutes avant la cuisson
Calories totales : 1196 kcal
- Calories : 299 kcal par personne
- Lipides : 15 g par personne
- Protéines : 18 g par personne
- Glucides : 33 g par personne
Couteau + économe
Presse citron
Eau courante
Saladier
Vide-pomme
Grande casserole
Grand bol
Cuillère
Chinois ou passoire
Brochettes de bois ou acier
Four ou barbecue
Lèchefrite
Assiettes de service
Ramequin
Préparation
1
Coupons en morceaux l'ananas...
Les morceaux doivent pouvoir passer dans la brochette. Presser le citron.
2
Préparons le poivron vert...
Enfoncer la queue puis séparer, débarrasser pépins et membrane. Laver sous l'eau. Couper en morceaux.
3
Enlevons la partie centrale avec le vide-pomme...
Couper en quatre, passer dans saladier citronné, couper en morceaux, citronner pour éviter de noircir.
4
Préparons les tranches de saumon...
Retirer la peau du saumon et l'arête centrale et les petites arêtes. couper en morceaux.
5
Préparons la marinade dans un saladier...
Ajouter, saumon, ananas, poivron, sel, poivre, l'huile, citron, persil émincé, pomme. Mélanger. Laisser 2 h.
6
Portons à ébullition une casserole d'eau salée du blé....
A ébullition verser en pluie le blé et cuire de 10 à 15 mn, mélanger, goûter, égoutter.
7
Filtrons les ingrédients de la marinade...
Choisir les brochettes selon que vous les faites sur le barbecue ou au four et enfiler les carrés de saumon, pomme, poivron, ananas. Ajuster les couleurs pour avoir des brochettes appétissantes.
8
Préparons la cuisson...
Prévoir dessous la lèchefrite ou un récipient pour recevoir les gouttes de marinade pendant la cuisson. Au barbecue surveiller la cuisson et au four cuire sous le gril chaud pendant 15 minutes environ.
Les conseils de Supertoinette
Toutes les coupes des morceaux, de l'ensemble des brochettes doivent être coupée à la même taille.
Ces brochettes, peuvent se faire cuire au four en position grill, les tourner régulièrement sur chaque face.
Soyez très vigilant pour enlever les arêtes du poisson .
Les brochettes peuvent se conserver au réfrigérateur une seule journée !
Le saumon et le blé peuvent être réutilisés, dans une salade composée, un gratin, avec un légume ou des pâtes, etc.
Je ne conseille pas la congélation des brochettes.
Quel vin avec ces brochettes ? Un vin blanc, Bourgogne blanc ou Côtes-du Rhône blanc, Hermitage blanc.
Bon appétit !
Publicité
Trucs et astuces
Pour bien fariner le poisson, on prend un sac en plastique alimentaire dans lequel on place la farine, le sel (voir même de l'ail coupé fin), on y met le poisson nettoyé et on secoue le sac. La farine est bien répartie.
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Publicité
Annonces Google
