Brochettes de saumon à l'ananas

Ces brochettes de saumon à l'ananas font une excellente recette minceur !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 2 h 55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


299 kcal par personne

  • Calories totales : 1196 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 18 g par personne
  • Glucides : 33 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau + économe
  • Presse citron
  • Eau courante
  • Saladier
  • Vide-pomme
  • Grande casserole
  • Grand bol
  • Cuillère
  • Chinois ou passoire
  • Brochettes de bois ou acier
  • Four ou barbecue
  • Lèchefrite
  • Assiettes de service
  • Ramequin

Préparation


  1. Couper en dés l'ananas, les morceaux doivent pouvoir passer dans la brochette. Presser le citron.
  2. Enfoncer la queue du poivron vert, puis séparer, débarrasser pépins et membrane. Laver sous l'eau courante. Couper en morceaux.
  3. Enlever la partie centrale des pommes, avec le vide-pomme, couper en quatre, passer dans saladier citronné, couper en morceaux, citronner pour éviter de noircir.
  4. Pour le saumon, retirer la peau du saumon et l'arête centrale et les petites arêtes. couper en morceaux.
  5. Préparons la marinade dans un saladier, ajouter, saumon, ananas, poivron, sel, poivre, l'huile, citron, persil émincé, pomme. Mélanger. Laisser mariner pendant 2 h.
  6. Porter à ébullition une casserole d'eau salée pour le blé, à ébullition verser en pluie le blé et cuire de 10 à 15 min, mélanger, goûter, égoutter.
  7. Filtrer les ingrédients de la marinade, choisir les brochettes selon que vous les faites sur le barbecue ou au four et enfiler les carrés de saumon, pomme, poivron, ananas. Ajuster les couleurs pour avoir des brochettes appétissantes.
  8. Pour la cuisson, prévoir dessous la lèchefrite ou un récipient pour recevoir les gouttes de marinade pendant la cuisson. Au barbecue surveiller la cuisson et au four cuire sous le gril chaud pendant 15 minutes environ.

Les conseils de supertoinette

Toutes les coupes des morceaux, de l'ensemble des brochettes doivent être coupée à la même taille.

Ces brochettes, peuvent se faire cuire au four en position grill, les tourner régulièrement sur chaque face.

Soyez très vigilant pour enlever les arêtes du saumon.

Les brochettes peuvent se conserver au réfrigérateur une seule journée !

Le saumon et le blé peuvent être réutilisés, dans une salade composée, un risotto, un gratin, une pizza, avec un légume ou des pâtes, etc.

Je ne conseille pas la congélation des brochettes.


Quels vins avec ces brochettes ? Un vin blanc des vins de France, Bourgogne blanc ou Côtes-du Rhône blanc, Hermitage blanc, champagne.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Beaujolais primeur beaujeu - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Beaujolais primeur blacé - rosé sec corsé
  • > Excellent accord : Coteaux varois en provence - rosé sec corsé
  • > Accord quasi parfait : Marsannay rosé - rosé sec corsé
  • > Accord parfait : Bordeaux clairet - rosé sec corsé

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