Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands

1Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 1.1

Trier, écosser éventuellement, puis dans l'évier, faire tremper dans l'eau froide les pois gourmands, laver sous l'eau courante, égoutter. Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 1.2Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 1.3

2Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 2.1

Éplucher le gingembre, couper en dés. Dans le bol d'un petit robot mixeur placer les dés de gingembre. Hacher. Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 2.2Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 2.3Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 2.4

3Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 3.1

Réserver dans un petit ramequin le gingembre. Eplucher l'oignon, couper en deux parties, sectionner pour émincer. Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 3.2Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 3.3Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 3.4

4Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 4.1

Emincer l'oignon en petits dés. Couper les aiguillettes en deux parties. Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 4.2

5Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 5.1

Pour préparer la sauce, dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, le gingembre, mélanger et faire colorer pendant 5 minutes à feu modéré. Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 5.2Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 5.3Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 5.4

6Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 6.1

Dans la casserole, ajouter le sirop d'érable, le curcuma, la crème, les morilles, porter à ébullition et cuire 5 à 10 minutes à feu modéré pendant 5 minutes encore. Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 6.2Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 6.3Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 6.4

7Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 7.1

Laisser les morilles se répandre peu à peu dans la sauce, ajouter l'amaretto, le poivre, le sel, ajouter un peu d'eau si nécessaire, laisser cuire doucement pendant encore 5 minutes. Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 7.2Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 7.3Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 7.4

8Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 8.1

La sauce va peu à peu épaissir, mélanger régulièrement, goûter, rectifier l'assaisonnement, votre sauce est prête si vous goûter trop souvent ! Réserver au chaud. Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 8.2Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 8.3

9Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 9.1

Préparons les légumes vapeur, remplir la partie basse d'eau, placer le second étage, puis dans le troisième disposer les pois gourmands, couvrir et cuire 15 minutes. Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 9.2Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 9.3Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 9.4

10Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 10.1

Pour cuire les aiguillettes, badigeonner le gril d'huile, placer des aiguillettes et les cuire sur les deux faces, soyez rapide, compter 2 minutes sur chaque face. Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 10.2Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 10.3Aiguillettes à l'Amaretto et aux pois gourmands - 10.4