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Tôt-fait au chocolat et aux pistaches
Fêtons la saint-Valentin avec amour avec ce tôt-fait au chocolat et aux pistaches.
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 20 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Pause : 20 min.Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Préchauffer le four, thermostat entre 6 et 7 (200°C)
- Cuisson 45 minutes
Tôt-fait au chocolat et aux pistaches
- 10 g de beurre (moule)
- 9 g de farine (moule)
- 210 g d'oeufs (4 oeufs)
- 210 g de sucre semoule
- 210 g de farine T55
- 7 g de zeste d'orange
- 1,3 g de sel
- 210 g de beurre
Pour la couverture en chocolat
- 310 g de chocolat de noël
- 100 g de beurre
- 50 g de pistaches entières
Calories totales : 6001 kcal
- Calories : 750 kcal par personne
- Lipides : 50 g par personne
- Protéines : 9 g par personne
- Glucides : 72 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Râpe pour agrumes
Planche à découper
Moule en forme de coeur ou moule à manqué
Saladier
Robot mélangeur
Ramequins
Four
Assiettes de service
Petit robot mixeur
Petite casserole
Cuillère en bois
Grille de refroidissement
Râpe pour agrumes
Planche à découper
Moule en forme de coeur ou moule à manqué
Saladier
Robot mélangeur
Ramequins
Four
Assiettes de service
Petit robot mixeur
Petite casserole
Cuillère en bois
Grille de refroidissement
Préparation
2
Dans le bol du robot mélangeur, verser les oeufs et le sucre, mettre le fouet correspondant, les faire blanchir, puis ajouter la farine, le zeste d'orange.
3
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, battre à vitesse moyenne en ajoutant peu à peu le beurre. Vous devez obtenir une pâte fluide, sans grumeaux.
4
Verser la pâte dans le moule et placer au four pendant 45 min, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir nette. Sortir le gâteau en fin de cuisson.
5
Démouler le gâteau, puis le placer sur grille de refroidissement. Verser les pistaches dans le bol du robot mixeur, hacher grossièrement.
6
Si vous avez des restes de chocolat, placer dans la casserole et le faire fondre, à feu modéré en mélangeant sans arrêt, vous devez obtenir une crème liquide, épaisse, souple, brillante.
7
Placer le gâteau sur une grille, et répartir le chocolat avec une spatule souple, saupoudrer le gâteau de pistaches, placez-le sur une grande assiette.
Les conseils de Supertoinette
Lorsque vous avez beurré et fariné le moule, placez-le au réfrigérateur pour durcir le beurre, vous n'aurez pas de problème pour le démouler.
Placer le gâteau sur une grille, mais surtout une grande assiette sous la grille pour récupérer le chocolat fondu qui tombera !
Récupérer toutes les boules de chocolat qui restent, les restes des pères noël en chocolat, les tablettes de chocolat, même les chocolats blanchis, ils auront une nouvelle utilisation !
Éviter de mettre ce gâteau au réfrigérateur, il va "serrer" et perdre son moelleux.
Quel vin avec ce tôt-fait au chocolat et aux pistaches ? Des vins aux arômes puissants : Porto, Maury du Languedoc, Maydie du Madiranais, Rasteau de la Vallée du Rhône. Mais aussi avec un Pineau des Charentes, un Floc de Gascogne, Coteaux-de-l'aubance ou un cidre demi-sec ou des vins doux naturels (Muscats).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour que pépites de chocolats ou fruits soient bien réparties dans le gâteau
Impossible d’avoir un gâteau où les pépites sont bien mélangées dans le plat, idem pour les quartiers de fruits qui se rassemblent tous au même endroit. Rouler vos fruits et fruits confits ou vos pépites de chocolat dans un peu de farine. Mettre le gâteau une heure au réfrigérateur avant la cuisson
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