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Escalopes de veau gratinées aux fromages
Ces escalopes de veau gratinées aux fromages pour les amoureux du fromage...
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour préparer les légumes
- 470 g d'eau (carottes)
- 2 g de gros sel parfumé (carottes)
- 250 g de carottes
- 1,5 l d'eau (poireaux)
- 2 g de gros sel (poireaux)
- 380 g de poireaux soit 2
- 800 g d'eau (asperges)
- 2 g de gros sel (asperges)
- 500 g d'asperges blanches
- 130 g d'oignon
- 455 g d'escalopes de noix de veau soit 3
- 185 g de fromage chèvre saint maure
- 80 g de jambon blanc
- 1,5 g de thym
- 6 g de persil
- 80 g de gruyère
- 50 g de parmesan
- 0,7 g de poivre du moulin
- 45 g de beurre
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson 30 min environ
Calories totales : 2868 kcal
- Calories : 717 kcal par personne
- Lipides : 46 g par personne
- Protéines : 48 g par personne
- Glucides : 29 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau courante froide
Passoires
Papier absorbant
Petit robot mixeur
Casserole moyenne
4 cassolettes
Four
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau courante froide
Passoires
Papier absorbant
Petit robot mixeur
Casserole moyenne
4 cassolettes
Four
Préparation
1
Couper la partie dure basse de l'asperge, éplucher, laver sous l'eau froide, égoutter, couper en trois.
2
Enlever les partie dure du poireau, la racine, tailler aux 3/4 et rincer abondamment sous l'eau froide, égoutter, couper en trois.
3
Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Eplucher les carottes.
4
Laver les carottes sous l'eau froide, couper en deux dans la longueur, puis en 2 parties. Rincer le thym et le persil sous l'eau froide, éponger.
5
Couper les escalopes de veau en 4 parties, le jambon en lanières, tailler en rondelles le fromage de chèvre, en dés, gruyère et parmesan.
6
Hacher le gruyère et le parmesan. Pour les carottes, dans une petite casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition.
7
Ajouter les carottes, cuire 5 minutes, égoutter, rincer la casserole. Pour les poireaux, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, cuire pendant 6 minutes.
8
Égoutter les poireaux, rincer la casserole. Pour les asperges, mettre l'eau et le sel, porter à ébullition, ajouter les asperges, cuire 4 minutes.
9
Egoutter les asperges, les légumes doivent rester croquants. Dans les cassolettes beurrées, ajouter les carottes, puis les poireaux, les asperges.
10
Dans la cassolettes, ajouter les oignons, 3 morceaux d'escalopes, 3 rondelles de chèvre, les lanières de jambon, le thym, le persil.
11
Saupoudrer la cassolette de gruyère, de parmesan de poivre. poser des dés de beurre. Enfourner 30 min. La cassolette doit être dorée.
Les conseils de Supertoinette
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler le cassolette, mais pour les servir il faudra une cuisson d'une heure.
Quelle boisson avec ces escalopes de veau gratinées aux fromages ? Les viandes blanches seront servies avec un vin rouge léger (Bordeaux, Buzet, Pinot d'Alsace, Bourgueil, Côtes de Provence, etc), d'un rosé (Tavel, Rosé de Béarn).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Quels sont les aliments de base indispensable d'un réfrigérateur pour cuisiner ?
Dans votre réfrigérateur, n'oubliez pas d'avoir du beurre, de la crème fraîche, du gruyère râpé, du lait, des oeufs, du parmesan, des yaourts nature qui sont nécessaires à la réalisation d'un grand nombre de recettes.
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