Vous avez aimé cette recette, partagez-la sur vos réseaux sociaux !
| Tweet |
Poireaux farcis en cassolettes
Ces poireaux farcis, du plaisir à déguster !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 55 min. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Cuisson : 25 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Poireaux farcis en cassolettes
- 700 g d'eau (riz)
- 50 g de riz rouge
- 5 l d'eau (poireaux)
- 2,7 g de sel de Guérande
- 1,2 kg de poireaux frais
- 180 g de viandre entrecote
- 40 g de pain
- 50 g d'oeuf (1 oeuf)
- 5 g de persil frais
- 7,8 g de ciboulette
- 0,4 g de piment d'Espelette
- 1 g de noix de muscade râpée
- 2 g de sel
- 30 g d'huile d'olive
- 125 g de saint Agur
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson 25 à 30 min environ
Calories totales : 2226 kcal
- Calories : 556 kcal par personne
- Lipides : 29 g par personne
- Protéines : 21 g par personne
- Glucides : 57 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Eau courante froide
Papier absorbant
Ramequins
Planche à découper
Couteau
Petite et grande casserole
Passoires
Robot hachoir
Emporte-pièce
Spatule souple
Pinceau
4 cassolettes
Cuillère à café
Four
Eau courante froide
Papier absorbant
Ramequins
Planche à découper
Couteau
Petite et grande casserole
Passoires
Robot hachoir
Emporte-pièce
Spatule souple
Pinceau
4 cassolettes
Cuillère à café
Four
Préparation
1
Laver sous l'eau froide le persil et la ciboulette, éponger, ciseler. Couper la viande en morceaux.
2
Nettoyer les poireaux, couper la racine, tailler les feuilles d'un tiers. Laver, brosser sous l'eau froide, couper en deux dans la longueur.
3
Garder les chutes de poireaux pour les préparer en salade. Dans une petite casserole, verser l'eau, porter à ébullition, cuire le riz et égoutter.
4
Dans une grande casserole, verser l'eau, le sel de Guérande, porter à ébullition, puis ajouter les poireaux, cuire pendant 20 min, puis égoutter.
5
Dans le robot hachoir, placer la viande, le pain, l'oeuf, le persil, la ciboulette, hacher. Placer dans un saladier, avec le riz.
6
Dans le saladier, ajouter, le piment d'espelette, la noix de muscade, le sel, mélanger. Huiler les cassolettes, garnir au centre une boulette de viande.
7
Placer autour de la viande le poireau et arroser d'un peu d'huile d'olive, répartir sur les cassolettes le saint Agur. Enfourner pendant 25 à 30 min environ.
8
Servir aussitôt qu'il est gratiné.
Les conseils de Supertoinette
Brosser bien les poireaux, pour éviter de trouver de la terre sous la dent.
Pour réaliser la boulette de viande, vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce.
N'oubliez pas de goûter et d'assaisonner à votre goût, je ne donne qu'un minimum.
Bon appétit !
Publicité
Trucs et astuces
Comment se débarrasser des vers et autres bestioles des salades?
Pour être sur que vos salades ne contiennent plus de vers ou de petits bestioles, il faut les rincer dans de l'eau salée ou vinaigrée puis finir par un rinçage à l'eau.
