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Tarte topinambours et poireaux
Cette tarte aux topinambours et poireaux pour les prochaines fêtes !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 5 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour préparer la tarte topinambours et poireaux
- 450 g d'eau
- 345 g de poireaux soit 3
- 240 g de pommes de terre
- 615 g de topinambours
- 320 g de pâte feuilletée
- 130 g de lard fumé
- 135 g de bûche de chève
- 60 g de crottin de chèvre
Pour le flan de la tarte
- 150 g d'oeufs (3 oeufs)
- 310 g de crème liquide entière
- 0,4 g de poivre du moulin
- 1 g d'épice de colombo en poudre
Calories totales : 4916 kcal
- Calories : 614 kcal par personne
- Lipides : 44 g par personne
- Protéines : 15 g par personne
- Glucides : 44 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Économe
Saladiers
Eau courante froide
Passoires
Spatule souple
Grande poêle ou sauteuse
Rouleau à pâtisserie
Papier cuisson
Moule à tarte
Fourchette
Blender
Four
Assiettes de service
Planche à découper
Couteau
Économe
Saladiers
Eau courante froide
Passoires
Spatule souple
Grande poêle ou sauteuse
Rouleau à pâtisserie
Papier cuisson
Moule à tarte
Fourchette
Blender
Four
Assiettes de service
Préparation
1
Couper le lard fumé en dés, couper les 2 fromages en petits dés. Éplucher les topinambours, laver, couper en dés, mettre dans un saladier rempli d'eau citronnée. 
2
Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier rempli d'eau. Enlever les feuilles trop dures des poireaux.
3
Laver les poireaux, émincer. Dans une grande poêle ou sauteuse, verser l'eau, les poireaux, mélanger, égoutter les pommes de terre.
4
Dans la poêle, ajouter les pommes de terre, mélanger, égoutter les topinambours, ajouter dans la poêle, cuire pendant 18 min environ, égoutter.
5
Poser la pâte feuilletée sur un papier cuisson de la taille du moule à tarte. Fariner légèrement et abaisser la pâte feuilletée.
6
Placer le papier cuisson et la tarte abaissée dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, dans le blender placer les oeufs, la crème.
7
Dans le blender, ajouter le poivre et l'épice de Colombo, mélanger. Dans le fond de tarte placer les légumes, s'il en reste, réserver pour une salade.
8
Sur le fond de tarte, parsemer de dés de lard fumé, verser la préparation du blender, parsemer de fromages, enfourner pendant 45 min à 1 heure.
Les conseils de Supertoinette
La recette est simple, il suffit de cuire à l'eau, d'égoutter, de placer dans la tarte, puis de suivre la recette.
Pour la pâte feuilletée, vous pouvez la réaliser vous-même, ou l'acheter, n'oubliez pas de fariner le papier cuisson.
Bon appétit !
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