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Poulet farci
Vous avez des invités? Ce poulet farci conviendra très bien!
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 40 min. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Cuisson : 1 h. 10 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour le poulet farci
- 30 g de beurre allégé
- 120 g de foie de poulet
- 250 g de champignons de Paris
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre du moulin
- 2 g de basilic
- 9 g d'ail
- 90 g de mie de pain écrasée
- 1,4 kg de poulet
- 0,5 g de poivre du moulin (poulet)
- 35 g de beurre allégé (poulet)
- 1 g de sel (poulet)
Pour les champignons
- 50 g de jus de citron
- 100 g d'eau
Préchauffer le four th 6 (180°C)
- Cuisson 45 min à 1h environ
Calories totales : 3880 kcal
- Calories : 646 kcal par personne
- Lipides : 43 g par personne
- Protéines : 50 g par personne
- Glucides : 10 g par personne
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Papier absorbant
Four
Presse-citron
Saladier
Poêle antiadhésive
Cuillères à soupe + en bois
Robot-mixeur
Cure-dent ou aiguille à brider et fil alimentaire
Plat à four
Fourchette
Plats de service
Ramequin
Couteau
Eau courante
Papier absorbant
Four
Presse-citron
Saladier
Poêle antiadhésive
Cuillères à soupe + en bois
Robot-mixeur
Cure-dent ou aiguille à brider et fil alimentaire
Plat à four
Fourchette
Plats de service
Ramequin
Préparation
1
Couper la queue en biais des champignons, rincer rapidement sous l'eau froide, couper en fines lamelles. Presser le jus de citron, versez-le dans un saladier.
2
Dans le saladier, ajouter l'eau, citronner rapidement les champignons. Rincer le basilic sous l'eau courante. Éponger.
3
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, émincer finement. Faire fondre le beurre dans la poêle.
4
Couper le foie de volaille en morceaux, le mettre dans le beurre chaud et faire colorer sur les 2 faces puis ajouter les champignons, mélanger.
5
Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, le basilic, l'ail, la mie de pain, mélanger.
6
Verser dans un mixeur mélangeur. Vous obtenez une farce épaisse. Farcir le poulet avec cette préparation, fermer avec un cure-dent.
7
Placer le poulet farci dans un plat à four à sa taille, poivrer, parsemer sur la surface des morceaux de beurre. Enfourner 45 min à 1 heure. Saler à la sortie du four. 
8
Découper le poulet en le plaçant au fur et à mesure dans un plat de service. Placer la farce au centre, servir aussitôt, avec le jus de cuisson filtré en saucière. 
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez pour fermer le poulet, coudre à l'aide d'une aiguille à brider et d'un fil alimentaire au lieu du cure-dent.
Vous pouvez servir ce poulet farci avec des pommes duchesses ou sautées, des lasagnes, du riz, une purée, une salade, un légume vert de saison.
Ce poulet farci, peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler.
Quels vins avec ce poulet farci ? Vin rouge léger (Beaujolais, Touraine, Mâcon, Graves, Médoc, Montrachet, Pinot noir, Saint-Emilion, etc).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Enlever l'odeur tenace de l'ail sur les mains
Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.
