Pizza aux rillettes

Name: Pizza aux rillettes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g de farine T55; 50 g d'huile d'olive; 12 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée; 8 g de sucre ou 2 sucres; 8 g de sel; 250 g d'eau pure; 0,50 g de bicarbonate; 1 kg de tomates; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre; 7 g de sucre; 35 g d'huile d'olive; 50 g de lardons; 300 g d'oignons; 20 g de farine T55; 10 g d'huile d'olive; 150 g de rillettes; 60 g d'olives vertes; 200 g d'oeufs

Connaissez-vous la pizza aux rillettes ? Découvrez-la vite, elle est excellente !

Normal
Economique
Temps total:2 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

500 g de farine T55
50 g d'huile d'olive
12 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
8 g de sucre ou 2 sucres
8 g de sel
250 g d'eau pure
0,50 g de bicarbonate
1 kg de tomates
1,50 g de sel
0,50 g de poivre
7 g de sucre
35 g d'huile d'olive
50 g de lardons
300 g d'oignons
20 g de farine T55
10 g d'huile d'olive
150 g de rillettes
60 g d'olives vertes
200 g d'oeufs

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Préparation

Il nous faut un tamis ou une passoire...Tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte. Creuser le centre pour faire une fontaine.
Tous les ingrédients sont sur le plan de travail... Verser l'huile au centre de la fontaine.Malaxer ou mélanger du bout des doigts la farine et l'huile et sabler.
Vous devez obtenir un état poudreux, de sorte que l'huile et la farine forment du "sable" assez fin. Prendre le mélange par petite quantité à la fois et le "frotter" entre ses mains les doigts écartés. C'est le "sablage"
Recommençons une deuxième fois la fontaine... Placer au centre, la levure, le sucre, le sel et la moitié de l'eau.
On continue... Mélanger les ingrédients, en travaillant la pâte et en ajoutant l'eau au fur et à mesure si nécessaire, la pâte ne doit pas être trop molle. Faire une boule.
Une astuce pour éviter à votre pâte de durcir sur le dessus... Fariner un récipient, disposer la pâte et la couvrir d'un linge humide. Placer dans un endroit tempéré et laisser lever la pâte pendant 1h à 1h30. Votre pâte est prête pour être abaisser.
Préparons les tomates... Couper grossièrement les tomates. Placer dans un mixeur. Mélanger quelques secondes.
Prenons un chinois ou une passoire...Filtrer si vous craignez les grains et la peau. Fouler afin de récupérer le maximum de jus de tomate.
Prenons une grande casserole... Verser la purée de tomates dans la casserole. Saler, poivrer à votre goût. Ajouter le sucre. Mélanger.
Prenons le bicarbonate... Ajouter le bicarbonate. Laisser réduire pendant 25 minutes environ. Vous devez obtenir la consistance d'une purée. Rectifier l'assaisonnement.
Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement.
Préparons les lardons... Enlever la couenne dure du lard et couper en lardons. Verser l'huile dans la poêle.
Mettons-nous à feu doux... Verser les lardons et les oignons. Mélanger régulièrement jusqu'à la cuisson des oignons. Laisser refroidir.
Fleurons la table de travail... Fariner vivement la table ainsi que le rouleau à pâtisserie pour éviter que la pâte à pizza ne colle.
Abaissons la pizza... Couper la pâte en quatre parts pour avoir des pizzas fines et en deux pour avoir des pizzas plus épaisses ou plus grandes. A l'aide du rouleau à pâtisserie, propre et fariné (il faut le fariner et le nettoyer, si les morceaux de pâte collent dessus). Poser la pâte à abaisser mais essuyer le dessous de la pâte pour qu'il soit bien fariné. Fariner le dessus de la pâte.
Poser le rouleau en maintenant ce dernier à ses extrémités, les mains posées à plat...Pousser devant vous, avec une pression égale de chacune de vos mains, en faisant circuler le rouleau sur la pâte. Fariner de nouveau dessous et dessus. Pour une abaisse ronde, tourner son abaisse de pâte de 1/8 de tour après chaque coup de rouleau.
Une petite astuce pour déplacer facilement la pâte... Placez-la sur votre rouleau à pâtisserie, ainsi elle ne se déformera pas. Huiler un plat à tarte ou un plat spécial pizza.
Une autre petite astuce pour découper votre pâte à pizza... Placer votre plat à pizza ou à tarte à l'envers et découper tout autour. Déplacer délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur le plat à pizza.
Je dois faire attention pour ne pas déchirer la pâte... Faire un bourrelet sur tout le pourtour. Vous pouvez utiliser d'autres formes !
Prenons la sauce tomates... Placer une couche épaisse de sauce tomates. Etaler les oignons et les lardons.
Prenons rillettes et olives... Parsemer sur toute la pizza de noix de rillettes à l'aide d'une petite cuillère et placer les olives sur toute la surface. Casser le nombre d'oeufs désirés sur la pizza et enfourner pendant 1 heure thermostat 6/7 (210°C).

Les conseils de supertoinette

Il est possible d'ajouter différents fromages et vous pouvez y glisser les restes de légumes !

Utilisez des grands ciseaux pour couper la pizza !

Régalez-vous !

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Facile à préparer et à partager, que vous soyez en famille ou entre amis, la pizza sauve souvent nos soirées !

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins peu intenses

> Bon accord : Vin de pays de méditerranée grenache rouge - rouge assez puissant
> Très bon accord : Saint christol - rouge assez puissant
> Excellent accord : Chianti - rouge assez puissant
> Accord quasi parfait : Côtes de bergerac - rouge assez puissant
> Accord parfait : Minervois - rouge assez puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération