Saumon aux flans de cocos

1Saumon aux flans de cocos - 1.1

Préparer la veille les haricots roses, en les plaçant dans un saladier rempli d'eau, laisser gonfler toute la nuit.

2Saumon aux flans de cocos - 2.1

Le lendemain, dans votre appareil vapeur, laisser cuire 1 h environ, vérifier la cuisson en écrasant les grains avec une fourchette.Saumon aux flans de cocos - 2.2

3Saumon aux flans de cocos - 3.1

Dans le blender ou le robot mixeur, ajouter les oeufs, le persil lavé, le gros sel, l'aneth, la crème, le quatre épices, le lait.Saumon aux flans de cocos - 3.2Saumon aux flans de cocos - 3.3Saumon aux flans de cocos - 3.4

4Saumon aux flans de cocos - 4.1

Mélanger la préparation du blender ou du robot mixeur. Réduire en purée les haricots, filtrer à travers une passoire pour obtenir une préparation très fine.Saumon aux flans de cocos - 4.2Saumon aux flans de cocos - 4.3Saumon aux flans de cocos - 4.4

5Saumon aux flans de cocos - 5.1

Dans un saladier, mélanger les haricots en purée avec la préparation du blender. Graisser les moules à flans, les remplir avec le flan aux haricots roses.Saumon aux flans de cocos - 5.2Saumon aux flans de cocos - 5.3

6Saumon aux flans de cocos - 6.1

Dans le grand moule du flan possédant un rebord, placer les moules remplis, ajouter l'eau à 2 cm des ramequins en enfourner délicatement pendant 50 min environ.Saumon aux flans de cocos - 6.2

7Saumon aux flans de cocos - 7.1

Dans une casserole moyenne, verser la sauce tomate sicilienne, ajouter la crème, laissez cuire 15 à 20 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.Saumon aux flans de cocos - 7.2

8Saumon aux flans de cocos - 8.1

Dans une poêle moyenne, verser la graisse de canard, laisser chauffer à feu modéré, puis ajouter le saumon, laissez dorer sur toutes les faces, saler.Saumon aux flans de cocos - 8.2Saumon aux flans de cocos - 8.3Saumon aux flans de cocos - 8.4

9Saumon aux flans de cocos - 9.1

Poivrer le saumon, garder au chaud. Vérifier la cuisson des flans avec la lame du couteau qui doit ressortir nette, démouler les flans, et servir très chaud.Saumon aux flans de cocos - 9.2Saumon aux flans de cocos - 9.3