Saumon aux flans de cocos

Cette recette de saumon aux flans de cocos vous permet de recevoir votre famille ou vos amis !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 2 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


929 kcal par personne

  • Calories totales : 2788 kcal
  • Lipides : 55 g par personne
  • Protéines : 59 g par personne
  • Glucides : 62 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Saladiers
  • Appareil vapeur
  • Assiettes de service
  • Fourchette
  • Blender ou robot mixeur
  • Hachoir
  • Passoire
  • Spatule souple 8 ramequins
  • Pinceau
  • Bac du four
  • Four
  • Casserole moyenne
  • Spatule souple
  • Poêle moyenne
  • Pince à viande

Préparation


  1. Préparer la veille les haricots roses, en les plaçant dans un saladier rempli d'eau, laisser gonfler toute la nuit.
  2. Le lendemain, dans votre appareil vapeur, laisser cuire 1 h environ, vérifier la cuisson en écrasant les grains avec une fourchette.
  3. Dans le blender ou le robot mixeur, ajouter les oeufs, le persil lavé, le gros sel, l'aneth, la crème, le quatre épices, le lait.
  4. Mélanger la préparation du blender ou du robot mixeur. Réduire en purée les haricots, filtrer à travers une passoire pour obtenir une préparation très fine.
  5. Dans un saladier, mélanger les haricots en purée avec la préparation du blender. Graisser les moules à flans, les remplir avec le flan aux haricots roses.
  6. Dans le grand moule du flan possédant un rebord, placer les moules remplis, ajouter l'eau à 2 cm des ramequins en enfourner délicatement pendant 50 min environ.
  7. Dans une casserole moyenne, verser la sauce tomate sicilienne, ajouter la crème, laissez cuire 15 à 20 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.
  8. Dans une poêle moyenne, verser la graisse de canard, laisser chauffer à feu modéré, puis ajouter le saumon, laissez dorer sur toutes les faces, saler.
  9. Poivrer le saumon, garder au chaud. Vérifier la cuisson des flans avec la lame du couteau qui doit ressortir nette, démouler les flans, et servir très chaud.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser toutes les variétés de haricots blancs secs.

Prendre l'habitude de mettre tous les ingrédients de la recette sur votre plan de travail. Le déroulement en sera plus aisé !

Bien lire la notice d'utilisation de votre appareil vapeur. 

Pensez à goûter le flan dans le blender, rectifier l'assaisonnement.

Vous pouvez mettre plus de darnes de saumon car vous avez 8 ramequins de flans et donc servir 8 personnes

Accord des vins : vins blancs puissants ou demi-secs.


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays du comté tolosan gros manseng - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vins du thouarsais - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Frascati - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de savoie - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Picpoul de pinet - blanc sec aromatique

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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