Raviolis frais à la sauce tomate

Name: Raviolis frais à la sauce tomate
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g de sauce tomate aux champignons; 500 g de farine; 3 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 20 g de gelée de fruits de votre choix; 250 g d'oeuf; 30 g d'huile d'olive; 210 g de viande de boeuf; 80 g de cervelle; 3 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 0,60 g de muscade; 20 g de confiture de votre choix; 50 g d'oeuf; 7 g de persil frais; 50 g de chapelure; 2 litre d'eau; 3 g de sel

Comment résister à ces raviolis frais à la sauce tomate!

Normal
Economique
Temps total:2 h 20 min
Préparation: 2 h
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

500 g de sauce tomate aux champignons
500 g de farine
3 g de sel
0,60 g de poivre du moulin
20 g de gelée de fruits de votre choix
250 g d'oeuf
30 g d'huile d'olive
210 g de viande de boeuf
80 g de cervelle
3 g de sel
0,60 g de poivre du moulin
0,60 g de muscade
20 g de confiture de votre choix
50 g d'oeuf
7 g de persil frais
50 g de chapelure
2 litre d'eau
3 g de sel

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Préparation

Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine, le sel, le poivre, la gelée de fruits, les oeufs, l'huile. Placer le fouet correspondant.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais sans excès. Envelopper-la dans du papier film, réserver. Préparons la farce : dans le bol du robot mixeur, placer la viande de boeuf, hacher, placer dans un saladier.
Dans le bol du robot mixeur propre, placer la cervelle, hacher, placer dans le saladier avec la viande de boeuf. Ajouter le sel, le poivre, la muscade, mélanger. Laver, éponger, ciseler le persil.
Dans le saladier, ajouter la confiture, l'oeuf, mélanger, ajouter le persil ciselé, la chapelure, mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
Préparons les raviolis : fariner le plan de travail, le rouleau à pâtisserie et la pâte alimentaire. Abaisser un morceau de pâte, la plier en deux afin d'avoir deux parties égales et séparer à la roulette.
Peser 6 g de farce, façonner en boulette avec vos mains et disposer au fur et à mesure sur la première moitié de pâte, en laissant un peu d'espace entre chaque boulette. Recouvrir avec l'autre moitié de pâte.
Appuyer fermement sur la pâte entre chaque ligne de boulettes à l'horizontale et à la verticale. Puis, a la roulette, découper chaque ligne horizontale et verticale. Vérifier que chaque ravioli est bien fermé.
Abaisser un nouveau morceau de pâte et répéter les opérations précédentes jusqu'à épuisement de la pâte. Dans le sautoir, verser l'eau, ajouter le sel, porter à ébullition.
Dans le sautoir, ajouter les pâtes, les cuire de 15 à 20 min. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, verser la sauce tomate et réchauffer à feu doux. Égoutter les raviolis.
Disposer les raviolis dans le plat de service, recouvrir de sauce tomate et parsemer de parmesan ou de gruyère à votre fantaisie. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

La pâte à ravioli doit être ferme mais sans excès, elle doit être assez élastique pour pouvoir s'étaler facilement.

Le persil pour la farce doit être ciseler fin. La farce doit être bien mélangée et homogène.

Vous pouvez réaliser toutes les boulettes en une seule fois. Pour que la farce n'adhère pas trop à vos paumes, huiler régulièrement vos mains.

Vous devez obtenir plus d'un kilo de raviolis lorsqu'ils sont tous réalisés.

Vous pouvez choisir une autre sauce tomate de votre choix.

La cuisson des raviolis prend entre 15 à 20 minutes selon l'épaisseur de votre pâte à raviolis.

Quel vin servir avec ces raviolis frais à la sauce tomate? Un vin de votre région ou un chianti, un valpolicella, un dolcetto, etc.

Bonne préparation, régalez-vous!

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