Raviolis frais à la sauce tomate

Comment résister à ces raviolis frais à la sauce tomate!

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 2 h 20 min
  • Préparation: 2 h
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


646 kcal par personne

  • Calories totales : 3881 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 28 g par personne
  • Glucides : 89 g par personne
  • Robot mélangeur
  • Ramequins
  • Papier film
  • Robot mixeur
  • Saladier
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Ciseau
  • Spatule en bois
  • Plan de travail
  • Rouleau à pâtisserie
  • Balance alimentaire
  • Roulette
  • Sautoir
  • Casserole moyenne
  • Plat de service

Préparation


  1. Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine, le sel, le poivre, la gelée de fruits, les oeufs, l'huile. Placer le fouet correspondant.
  2. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais sans excès. Envelopper-la dans du papier film, réserver. Préparons la farce : dans le bol du robot mixeur, placer la viande de boeuf, hacher, placer dans un saladier.
  3. Dans le bol du robot mixeur propre, placer la cervelle, hacher, placer dans le saladier avec la viande de boeuf. Ajouter le sel, le poivre, la muscade, mélanger. Laver, éponger, ciseler le persil.
  4. Dans le saladier, ajouter la confiture, l'oeuf, mélanger, ajouter le persil ciselé, la chapelure, mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
  5. Préparons les raviolis : fariner le plan de travail, le rouleau à pâtisserie et la pâte alimentaire. Abaisser un morceau de pâte, la plier en deux afin d'avoir deux parties égales et séparer à la roulette.
  6. Peser 6 g de farce, façonner en boulette avec vos mains et disposer au fur et à mesure sur la première moitié de pâte, en laissant un peu d'espace entre chaque boulette. Recouvrir avec l'autre moitié de pâte.
  7. Appuyer fermement sur la pâte entre chaque ligne de boulettes à l'horizontale et à la verticale. Puis, a la roulette, découper chaque ligne horizontale et verticale. Vérifier que chaque ravioli est bien fermé.
  8. Abaisser un nouveau morceau de pâte et répéter les opérations précédentes jusqu'à épuisement de la pâte. Dans le sautoir, verser l'eau, ajouter le sel, porter à ébullition.
  9. Dans le sautoir, ajouter les pâtes, les cuire de 15 à 20 min. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, verser la sauce tomate et réchauffer à feu doux. Égoutter les raviolis.
  10. Disposer les raviolis dans le plat de service, recouvrir de sauce tomate et parsemer de parmesan ou de gruyère à votre fantaisie. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

La pâte à ravioli doit être ferme mais sans excès, elle doit être assez élastique pour pouvoir s'étaler facilement.

Le persil pour la farce doit être ciseler fin. La farce doit être bien mélangée et homogène.

Vous pouvez réaliser toutes les boulettes en une seule fois. Pour que la farce n'adhère pas trop à vos paumes, huiler régulièrement vos mains.

Vous devez obtenir plus d'un kilo de raviolis lorsqu'ils sont tous réalisés.

Vous pouvez choisir une autre sauce tomate de votre choix.

La cuisson des raviolis prend entre 15 à 20 minutes selon l'épaisseur de votre pâte à raviolis.


Quel vin servir avec ces raviolis frais à la sauce tomate? Un vin de votre région ou un chianti, un valpolicella, un dolcetto, etc.


Bonne préparation, régalez-vous!

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