Pancakes aux courgettes

Name: Pancakes aux courgettes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 470 g de courgettes; 100 g d'oeufs; 100 g de lait entier; 100 g de mascarpone; 100 g de maïzena; 45 g de crème entière liquide; 20 g d'huile d'olive; 4 g de levure chimique; 2 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin

Cette délicieuse recette de pancakes aux courgettes est appréciée par toute la famille.

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Laver les courgettes, couper les 2 extrémités et râper. Dans le bol d'un robot mixeur, placer les œufs, le mascarpone, la maïzena, la levure chimique, le sel, le poivre, le lait, la crème.
Dans un saladier, placer la courgette râpée et verser la préparation du robot mixeur, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Dans une poêle huilée bine chaude, verser une petite louche de pâte pour réaliser les pancakes, retourner dès que les bords commencent à dorer, ajouter de l'huile ou du beurre si nécessaire. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez conserver les pancakes 2 jours au réfrigérateur.

Ces pancakes peuvent se faire avec d'autres légumes, (brocolis, épinards, etc.)

La pâte à pancake doit être utilisée en totalité, ne pas la conserver au réfrigérateur.

Pour conserver au chaud vos pancakes, une fois terminés, les poser dans une assiette sur une casserole d'eau chaude car la vapeur les gardera à la fois chauds et moelleux.

Quelle boisson avec ces pancakes aux courgettes ? Vins jeunes : Anjou, Beaujolais, des vins du Sud-ouest, etc.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche vive