Agneau aux oignons aux saveurs chinoises
Une recette d'agneau aux oignons pour régaler nos amis!
- Recette facile
- Normal
- Temps total: 55 min
- Préparation: 5 min
- Cuisson: 50 min
Ingrédients
Recette pour 2 personnes
- 26 g de beurre allégé
- 430 g Poitrine d'agneau
- 200 g d'eau
- 0,30 g d'estragon séché ou frais
- 0,30 g de cerfeuil séché ou frais
- 1,30 g de sel
- 0,40 g de poivre du moulin
- 28 g de beurre allégé (poêle)
- 200 g oignons rouges ou rosés
- 26 g de miel
- 10 g de sauce aux huîtres
- 150 g de germe de soja
913 kcal par personne
- Calories totales : 1827 kcal
- Lipides : 71 g par personne
- Protéines : 46 g par personne
- Glucides : 28 g par personne
- Passoire
- Eau courante
- Planche à découper
- Couteau
- Wok + couvercle
- Pichet
- Spatule en bois
- Ramequins
- Poêle antiadhésive ou sauteuse
- Assiettes de service
Préparation
- Rincer abondamment les germes de soja, égoutter. Enlever la racine et la queue de l'oignon, éplucher, émincer en demi-rondelles.
- Dans un wok, faire fondre le beurre, ajouter la poitrine d'agneau. Faire dorer sur toutes les faces pendant 10 minutes, puis arroser d'eau.
- Dans le wok, ajouter l'estragon, le cerfeuil, le sel, le poivre.
- Mélanger, couvrir et cuire presque à sec pendant 30 minutes à feu modéré, puis garder au chaud. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre.
- Dans la poêle, ajouter les oignons, faire fondre à feu modéré pendant 6 minutes et les mélangeant régulièrement. Ajouter le miel, la sauce aux huîtres.
- Mélanger pendant 3 minutes pour bien imprégner, ajouter les germes de soja, mélanger pendant encore 3 minutes et garder au chaud.
- Au moment de servir, dans une assiette de service ovale, placer les légumes, puis la viande avec le jus restant de la cuisson. Servir chaud.
Les conseils de supertoinette
J'ai utilisé des oignons rouges, car leur goût légèrement sucré et parfumé relève l'agneau.
Vous pouvez conserver ce plat 1 journée au réfrigérateur, ne faites pas de grosses quantités.
Je ne conseille pas la congélation.
Que boire avec cet agneau aux oignons ? Vin rouge de force et harmonieux comme un vin de Pauillac, un vin rouge du Sud Ouest, un cahors, etc.
Bon appétit !
Vins conseillés
Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche tendre
- > Bon accord : Corse porto vecchio - rosé sec corsé
- > Très bon accord : Cassis - rosé sec corsé
- > Excellent accord : Côtes du rhône villages - rosé sec corsé
- > Accord quasi parfait : Costières de nîmes - rosé sec léger
- > Accord parfait : Côtes du lubéron - rosé sec léger
