Carmélite au chocolat

Carmélite au chocolat, qui peut résister ?

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 1 h 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


359 kcal par personne

  • Calories totales : 2878 kcal
  • Lipides : 18 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 45 g par personne
  • Cuillères à soupe + une en bois
  • Moule à cake de 23 cm
  • Ramequins
  • Bols
  • Plat de service
  • Four

Préparation


  1. Oh ! Que c'est bon ! Oh ! Voilà ce que j'ai entendu Danièle ! Compliments de la tablée ! Succès pour ce dessert ! Originalité par sa confection, pas un flan ni une crème encore moins un gâteau !Conseil de DanièleA faire au minimum le matin pour le soir, mais plutôt la veille pour le lendemain. Pour les amateurs de chocolat noir.
  2. Pour le caramel, dans une casserole, ajouter le sucre et l'eau, cuire à feu moyen surveiller la progression de la cuisson, il va peu à peu se teinter.
  3. Verser aussitôt le caramel dans le moule à cake pour le "caraméliser", réserver. Pour la béchamel, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  4. Ajouter la farine et mélanger vivement, dès qu'elle forme pâte, ajouter le lait en remuant vivement.
  5. Pour éviter les grumeaux, laisser cuire quelques minutes. Si vous avez des grumeaux passer la béchamel au mixeur, elle sera homogène et épaisse.
  6. Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec le café ou au micro-ondes pendant 1 minute en position réchauffage à 900W. Mélanger.
  7. Hors du feu, l'incorporer à la béchamel en mélangeant vivement puis le beurre, le sucre en poudre, les deux jaunes d'oeufs .
  8. Battre le reste des oeufs en omelette, verser les oeufs battus dans la béchamel. Mélanger, vous devez obtenir une préparation homogène.
  9. Verser la préparation dans le moule caramélisé. Cuire au bain-marie pendant 55 minutes. Conserver au frais jusqu'au lendemain. (Très important).
  10. Démouler délicatement, servir avec une crème anglaise vanillée avec quelques amandes effilées grillées à la poêle sans graisse.

Les conseils de supertoinette

Si vous désirez la réussir, suivre scrupuleusement la recette, respecter les ingrédients et le temps d'attente sous peine de réussir une catastrophe !

Avec un couteau à fine lame décoller tout autour du cake. Tremper le fond du moule à cake dans un bain d'eau chaude, pendant 30 secondes. Donner un coup sec, si votre carmélite se démoule mal.

Quels vins avec cette carmélite au chocolat ? Le chocolat  se marie mal au vin qu'il rend acide, mais on peu essayer des vins blancs liquoreux ou moelleux des vins du Sud-Ouest ou (Gewurztraminer, Sauternes, Monbazillac, Champagne rosé).


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rouge sucré puissant évolué, agréable et boisé, au nez exubérant et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Marsala - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Très bon accord : Rappu - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Excellent accord : Banyuls - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Accord quasi parfait : Vin de Liqueur - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Accord parfait : Rivesaltes - VDL/VDN rouge (tuilé)

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