Crêpes gratinées au chou-fleur et au chèvre

Découvrez cette recette de crêpes gratinées au chou-fleur et au chèvre...

Crêpes gratinées au chou-fleur et au chèvre
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 40 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 1 h 15 min

Tags: Cuisson au wok | Chandeleur | Cuisson au four | Légumes | Fromages | Pour débutants | Sel | Beurre allégé salé | Chou-fleur | Crème allégée | Eau | Endive | Farine type 45 | Fond de volaille | Fromage de chèvre | Huile d'olive | Lait écrémé | Oeuf | Oignon | Poivre noir | Cuisson à la poêle | Entrées chaudes | Crêpe salée | Gratins | Crêpes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Dans le bol du mixeur, ajouter les oeufs, le beurre, le sel, lait.
  2. Dans le bol du mixeur, ajouter la farine. Mélanger pendant 2 minutes. Dans la poêle, ajouter l'huile, frotter toute la surface de la poêle les bords compris. Chauffer la poêle.
  3. Verser un peu de pâte à crêpes. Faire glisser la pâte sur toute la surface. Cuire sur l'autre face. Préparer les autres crêpes.
  4. Enlever les feuilles vertes du chou-fleur, le trognon principal, diviser en bouquets. Passer sous l'eau courante. Couper le chou-fleur en fines lamelles.
  5. Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C). Couper le trognon, enlever les feuilles abîmées, laver sous l'eau courante, émincer.
  6. Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher et couper en demi-rondelles. Couper le fromage de chèvre en dés.
  7. Dans le wok, ajouter, l'huile, l'oignon, faire colorer pendant 2 min, puis ajouter les endives, le chou-fleur, mélanger.
  8. Dans le wok, ajouter l'eau, le fond de volaille, mélanger cuire pendant 2 minutes.
  9. Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, la moitié de la crème, mélanger.
  10. Couvrir, laisser cuire environ 30 minutes à feu modéré, les légumes doivent être presque à sec. Goûter, vérifier la cuisson et l'assaisonnement.
  11. Placer une crêpe sur le plan de travail. Au centre de la crêpe, ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de chou-fleur, quelques dés de chèvre.
  12. Rabattre la crêpe de chaque côté pour bien envelopper la farce. Fermer la crêpe en repliant les deux autres côtés.
  13. Placer au fur et à mesure dans un plat à gratin pouvant aller au four, la fermeture contre le plat. Placer les dés de chèvre, sur les crêpes, arroser avec le restant de crème.
  14. Répartir le restant de chou-fleur, dans le plat à gratin. Enfourner à four chaud. Dès que le fromage est coloré, sortir et servir sans attendre.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.


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