Epinards aux fruits de mer

Ce plat d'épinards aux fruits de mer, grâce aux crèmes et beurres allégés, peut être utilisé pendant votre régime...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


412 kcal par personne

  • Calories totales : 1237 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 27 g par personne
  • Glucides : 22 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Ciseau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Passoires
  • Torchons propres
  • Papier absorbant
  • Assiettes de service
  • Ramequins
  • Poêles (grande moyenne et petite)
  • Cuillère en bois

Préparation


  1. Préparons les épinards...Couper la tige des épinards, plonger dans un évier ou une bassine avec l'eau et le vinaigre.
  2. Lavons les épinards...Laver sous l'eau courante, égoutter, éponger, émincer.
  3. Préparons les fanes de carottes...Couper la tige des fanes, plonger dans un évier ou une bassine. Laver sous l'eau courante.
  4. Prenons une passoire...Égoutter à l'aide de la passoire, éponger, émincer grossièrement. Réserver.
  5. Préparons la ciboule...Plonger la ciboule dans un évier ou une bassine. Laver sous l'eau courante.
  6. Lavons la ciboule...Eponger à l'aide d'un papier absorbant, ciseler.
  7. Préparons les carottes...Couper les 2 extrémités des carottes, éplucher.
  8. Lavons les carottes...Laver sous l'eau courante les carottes. Couper en dés.
  9. Préparons les échalotes...Couper les 2 extrémités des échalotes, éplucher. Emincer finement.
  10. Commençons la cuisson des épinards...Dans une grande poêle, ajouter le beurre, les lardons fumés, les échalotes.
  11. Surveillons la cuisson...Dès que les échalotes sont dorées, ajouter les fanes de carottes, les épinards.
  12. Prenons la crème...Dans la poêle, ajouter la crème, cuire pendant 15 minutes environ. Laissez réduire à feu modéré.
  13. Les épinards ont réduits...En fin de réduction, ajouter le sel, le poivre et la ciboule, puis goûter, rectifier l'assaisonnement.
  14. Commençons la cuisson des carottes...Dans une petite poêle, ajouter le beurre, les carottes. Cuire pendant 15 minutes environ.
  15. Vérifions la cuisson des carottes...Ajouter la ciboulette, mélanger. Planter la pointe d'un couteau dans un dé de carotte.
  16. Commençons la cuisson des fruits de mer...Dans une poêle moyenne, ajouter le beurre, les coquilles saint Jacques et les crevettes.
  17. Surveillons attentivement la cuisson...Retourner les coquilles saint Jacques, cuire pendant 5 minutes à feu modéré, car les coquilles durcissent rapidement.
  18. Prenons un plat de service...Dans le plat, ajouter les épinards, les carottes, les fruits de mer. Servir très chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

La difficulté réside dans la cuisson de la crème.

Mais le meilleur indice c'est de goûter !

Les fruits de mer et les épinards se vendent en sachets surgelés.

C'est un petit plat rapide pour des repas imprévus.

Le persil dans cette recette est employé comme complément des légumes, comme l'oseille, qui relève le goût de l'épinard.

Ce plat va se conserver 2 jours au réfrigérateur mais pas plus !

Je ne conseille pas la congélation.


Boire avec ce plat un vin blanc d'Alsace, bourgogne blanc, muscadet, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec effervescent, assez agréable et à la bouche vive

  • > Bon accord : Cerdon - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Vin de savoie pétillant - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Saint péray - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vouvray - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Crémant d'alsace - blanc sec leger

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