Couronne aux épices et au miel

Partageons cette couronne aux épices et au miel avec nos amis, notre famille, fêtons le plaisir d'être ensemble.

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


268 kcal par personne

  • Calories totales : 2147 kcal
  • Lipides : 2 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 60 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Casserole moyenne
  • Ramequins
  • Verre
  • Balances
  • Cuillère en bois
  • Passoire ou chinois
  • Bol
  • Batteur mélangeur
  • Moule à savarin
  • Grand plat de service

Préparation


  1. Éplucher le gingembre, couper en dés, fendre la gousse de vanille. Dans une casserole, ajouter le lait.
  2. Dans la casserole, ajouter la gousse de vanille, le gingembre, le clou de girofle, l'étoile de badiane.
  3. Dans la casserole, ajouter le miel, le sel, la cannelle, la coriandre en poudre.
  4. Mélanger la préparation et cuire à petite ébullition pendant 5 minutes, le lait a tournée, placez-le dans le robot mixeur puis filtrer. Réserver.
  5. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine T65, la farine de sarrasin, l'amande en poudre, mélanger l'ensemble.
  6. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le bicarbonate de soude, vérifier la fraicheur de l'oeuf, et ajouter avec la farine. Placer le fouet sur le robot.
  7. Mélanger la préparation, ajouter peu à peu le lait parfumé, vous devez obtenir une préparation lisse et homogène. Beurrer le moule à savarin.
  8. Fariner le moule à savarin, verser délicatement la préparation dans le moule. Enfourner pendant 40 minutes environ.
  9. Vérifier la cuisson de la couronne aux épices, avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir nette. attendre 5 min avant de démouler.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Il est évident que l'un des ingrédients a fait tourner le lait, je soupçonne le gingembre frais. Ne paniquez pas, tout se rétablit, comme je l'indique avec un robot mixeur.

Pour que la pâte ne brûle pas la cuisson doit être lente et modérée, respecter la température du four.

Pour quelle raison j'ai utilisé du bicarbonate et pas de levure chimique ? Vous allez constater, que la couronne est bien levée après cuisson et qu'elle ne possède aucun arrière goût.

Vous pouvez servir selon la saison avec une crème anglaise, un coulis de fruits, une salade de fruits, etc.


Quel vin avec cette couronne aux épices et au miel ? Un vin blanc liquoreux vin d'Alsace ou un vin blanc de votre région, un cidre doux, un thé, un café.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré corsé évolué, distingué et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : L'etoile - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Arbois vin de paille - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Montlouis-sur-loire - blanc liquoreux
  • > Accord quasi parfait : Monbazillac - blanc liquoreux
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