Asperges aux épices façon indienne

Voyageons avec ces asperges aux épices...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 10 min
  • Préparation: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


351 kcal par personne

  • Calories totales : 1404 kcal
  • Lipides : 29 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 18 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau courante
  • Passoire
  • Poêles antiadhésives (grande et petite)
  • Spatule en bois
  • Ramequins
  • Assiettes de service
  • Saladiers

Préparation


  1. Éplucher l'ail, enlever le germe central, couper en fines lanières. Eplucher l'oignon, laver sous l'eau courante.
  2. Couper l'oignon en demi-rondelles. Enfoncer à l'intérieur du poivron la queue, couper en deux parties, enlever les parties blanches.
  3. Laver le poivrons sous l'eau courante, couper en lanières. Couper la partie basse des asperges, éplucher sur toute la longueur.
  4. Après épluchage, couper au centre, laver sous l'eau courante, égoutter.
  5. Couper les asperges en deux parties. Dans la poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les oignons, l'ail. Cuire à feu doux pendant 4 minutes.
  6. Les oignons sont bien colorés, ajouter le poivron, les asperges, mélanger.
  7. Cuire pendant 5 minutes à feu modéré, puis ajouter le sel, l'eau.
  8. Dans la poêle, ajouter le curcuma, le cumin, la crème. Cuire 5 minutes. Dans une petite poêle, placer les noix de cajou et les amandes.
  9. Faire griller pendant 1 à 2 minutes. Verser les légumes dans un saladier, saupoudrer de coriandre, ajouter les noix de cajou et les amandes. Servir chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette garniture d'asperges de légumes est à utiliser avec les viandes, les volailles, le poisson, les oeufs, etc.

Ces asperges peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ce plat, le réchauffer à feu doux avec un peu d'eau.

Goûter, rectifier l'assaisonnement de ce plat, qui peut être différent pour chaque personne. Il est évident que la cuisine Indienne n'utilise pas les asperges, mais j'ai voulu adapté ce merveilleux légumes à leur cuisine.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays d'argens - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne vézelay - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Mâcon - blanc sec leger

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