Ricotta en croquettes au citron vert

Fêtons la fête du citron avec cette ricotta en croquettes au citron vert !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


576 kcal par personne

  • Calories totales : 2304 kcal
  • Lipides : 41 g par personne
  • Protéines : 17 g par personne
  • Glucides : 41 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant ramequins
  • Presse-citron
  • Saladier
  • Petite et grande poêles antiadhésives
  • Petit robot mixeur
  • Robot mélangeur
  • Assiette de service

Préparation


  1. Préparation des ingrédients, laver les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en dés. Laver le persil sous l'eau froide, éponger avec un papier absorbant.
  2. Émincer et séparer le persil pour la salade et pour les croquettes. Laver le citron vert, prélever le zeste et le presser. Éplucher les avocats, citronner.
  3. Éplucher l'échalote, émincer. Enlever le trognon et les feuilles abîmées des coeurs de sucrine, laver sous l'eau froide.
  4. Couper les coeurs de sucrine en lanières. Dans un saladier, placer le zeste de citron vert, et son jus, l'avocat coupé en lamelles, mélanger pour enrober.
  5. Dans le saladier, ajouter, l'échalote, les tomates, le persil, le sel, mélanger.
  6. Dans le saladier, ajouter, l'épice de Colombo, le sirop d'érable, mélanger. Dans la poêle, ajouter les pistaches, les cacahuètes, faire griller, puis concasser un peu au robot.
  7. Dans le saladier, ajouter les pistaches et les cacahuètes concassées, mélanger et réserver au réfrigérateur.
  8. Pour les croquettes, dans le bol du robot mélangeur, placer la ricotta, le fouet correspondant, battre pendant 2 minutes.
  9. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter, l'oeuf, la farine, la levure chimique, le lait, le persil, le sel.
  10. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter l'épice de Colombo, vous devez obtenir une pâte épaisse et homogène, goûter, rectifier l'assaisonnement.
  11. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen, à l'aide d'une cuillère, déposer 2 grosses cuillerées de la préparation pour obtenir de petites croquettes.
  12. Cuire pendant 3 à 5 min et retourner pour dorer la deuxième face. On peut obtenir 10 à 12 croquettes. Servir avec la sucrine, la salade et croquettes.

Les conseils de supertoinette

Ces croquettes fondent dans la bouche et même les enfants les mangeront.

Ces croquettes peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, mais vous pouvez aussi les manger froides.

Pour avoir des croquettes plus régulières, vous pouvez utiliser une poche à douille, garder un diamètre de 8 à 10 cm.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays des comtés rhodaniens - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays de méditerranée - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de pays d'oc - blanc sec leger

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