Pousses de bambou et asperges gratinées

Profitez de vos pousses de bambous et des asperges pour les cuisiner !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


581 kcal par personne

  • Calories totales : 2907 kcal
  • Lipides : 36 g par personne
  • Protéines : 24 g par personne
  • Glucides : 20 g par personne
  • Eau courante froide
  • Couteau
  • Ramequins
  • Papier absorbant
  • Plan de travail et de cuisson
  • Four Économe
  • Petit robot mixeur ou râpe
  • Petite et grande casserole 5 cassolettes
  • Passoires
  • Blender
  • Pinceau

Préparation


  1. Laver la ciboule sous l'eau froide, ciseler. Laver le persil sous l'eau froide, éponger. Laver la pousse de bambou, enlever les épaisseurs dures.
  2. Couper la pousse de bambou en lanières. Couper la partie basse et dure de l'asperge, éplucher.
  3. Laver les asperges sous l'eau froide. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide, tailler en demi-rondelles.
  4. Couper le jambon en lanières, couper en morceaux le parmesan, hacher. Dans une petite casserole, verser l'eau, ajouter le sel.
  5. Porter l'eau de la casserole en ébullition, ajouter les pousses de bambou, cuire pendant 15 min. égoutter. Dans une grande casserole, ajouter l'eau et le sel.
  6. Porter l'eau de la casserole en ébullition, ajouter les asperges, cuire 7 min, puis égoutter. Dans le bol du blender, ajouter les oeufs.
  7. Dans le bol du blender, ajouter le sel, la muscade, le poivre, le persil, la ricotta, la ciboule.
  8. Dans le bol du blender, ajouter le lait, le lait d'amande, la crème liquide, la maïzena, mélanger pendant 1 min. Huiler les cassolettes.
  9. Dans les cassolettes, répartir les oignons, les asperges, les pousses de bambou, le jambon.
  10. Dans les cassolettes, répartir la préparation du blender, saupoudrer de parmesan, enfourner pendant 45 min, surveiller la fin de cuisson.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas de pousses de bambou, vous pouvez utiliser des conserves, mais il faudra bien les rincer.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Ce gratin, vous pouvez le servir avec de l'agneau, du veau, du poulet, de la dinde, du thon ou saumon grillé, etc.


Bon courage !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Frangy - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Monterminod - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Apremont - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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