Salade haricots beurre du jardin
Cette salade haricots beurre de son jardin c'est de la santé et du plaisir !
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 1,20 litre d'eau
- 2,50 g de sel fin
- 360 g d'haricots beurre frais
- 200 g de laitue
- 90 g de graines germées
- 320 g de tomates soit 3
- 4 g de basilic frais
- 205 g de concombre
- 1 g d'estragon frais
- 2,50 g de menthe fraîche
- 10 g de piment doux
- 80 g de poivrons soit 2 petits
- Vinaigrette au gingembre
Préparation
- Laver la laitue, essorer. Laver le basilic, éponger.
- Ciseler le basilic. Laver l'estragon et la menthe, éponger, ciseler.
- Laver sous l'eau courante, le concombre, le piment doux, les poivrons, vider le concombre de ses graines, rincer, couper la peau en large lanières.
- Émincer le concombre, vider le piment doux, les poivrons de leurs graines centrales, rincer, couper en fines rondelles.
- Dès le ramassage des haricots beurre, laver sous l'eau courante, équeuter, égoutter. Dans la casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, ajouter les haricots.
- Porter une seconde fois à ébullition et cuire 15 min environ, égoutter, laisser tiédir. Dans une grande assiette placer la laitue, les graines germées.
- Dans l'assiette répartir les tomates, lavées, coupées en morceaux, le basilic, le concombre, l'estragon et la menthe.
- Dans l'assiette répartir le piment doux, les poivrons, les haricots beurre. Servir la vinaigrette au gingembre dans des ramequins.
