Salade haricots beurre du jardin
Cette salade haricots beurre de son jardin c'est de la santé et du plaisir !
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 1,20 litre d'eau
- 2,50 g de sel fin
- 360 g d'haricots beurre frais
- 200 g de laitue
- 90 g de graines germées
- 320 g de tomates soit 3
- 4 g de basilic frais
- 205 g de concombre
- 1 g d'estragon frais
- 2,50 g de menthe fraîche
- 10 g de piment doux
- 80 g de poivrons soit 2 petits
- Vinaigrette au gingembre
45 kcal par personne
- Calories totales : 362 kcal
- Lipides : 1 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 7 g par personne
Préparation
- Laver la laitue, essorer. Laver le basilic, éponger.
- Ciseler le basilic. Laver l'estragon et la menthe, éponger, ciseler.
- Laver sous l'eau courante, le concombre, le piment doux, les poivrons, vider le concombre de ses graines, rincer, couper la peau en large lanières.
- Émincer le concombre, vider le piment doux, les poivrons de leurs graines centrales, rincer, couper en fines rondelles.
- Dès le ramassage des haricots beurre, laver sous l'eau courante, équeuter, égoutter. Dans la casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, ajouter les haricots.
- Porter une seconde fois à ébullition et cuire 15 min environ, égoutter, laisser tiédir. Dans une grande assiette placer la laitue, les graines germées.
- Dans l'assiette répartir les tomates, lavées, coupées en morceaux, le basilic, le concombre, l'estragon et la menthe.
- Dans l'assiette répartir le piment doux, les poivrons, les haricots beurre. Servir la vinaigrette au gingembre dans des ramequins.
Les conseils de supertoinette
Il faut prendre un grand soin pour le lavage des légumes (salade, concombre, etc.)
Pour les personnes au régime sans gluten, attention à la vinaigrette, elle n'est pas sans gluten.
Bon appétit !
Vins conseillés
Un vin rouge sec assez puissant, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses
- > Bon accord : Béarn - rouge assez puissant
- > Très bon accord : Côtes du brulhois - rouge assez puissant
- > Excellent accord : Grès de montpellier - rouge assez puissant
- > Accord quasi parfait : Côtes du ventoux - rouge assez puissant
- > Accord parfait : Fronton - rouge assez puissant
