Crêpes aux coeurs de canard

Cette recette de crêpes aux coeurs de canard les enfants vont se faire plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes


606 kcal par personne

  • Calories totales : 4243 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 19 g par personne
  • Glucides : 88 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau courante froide
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Assiettes de service
  • Grand ramequin ou bol
  • Saucière
  • Grandes poêles antiadhésives soit 2
  • Pinceau

Préparation


  1. Laver les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en rondelles épaisses. Trier, laver,  brosser, les feuilles de batavia.
  2. Couper en deux les poivrons, les vider, laver sous l'eau froide, couper en lanières. Rincer sous l'eau froide les coeurs de canard, inciser sur un côté.
  3. Pour la sauce, dans un grand ramequin, placer le yaourt, la confit de vin, le piment d'espelette, la moutarde, mélanger, réfrigérer.
  4. Pour les crêpes, huiler une grande poêle, verser une partie et l'étaler. Dès que les bords sont dorés, retourner, cuire une min, terminer les crêpes.
  5. Pour les coeurs de canard, faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les coeurs de canards, cuire sur les 2 faces, puis ajouter la sauce soja.
  6. Mélanger bien puis ajouter le sucre, mélanger, dès que la sauce se caramélise, enrober les coeurs et stopper la cuisson.
  7. Poser une crêpe dans une assiette, badigeonner de sauce, placer une feuille de salade, 2 rondelles de tomate, 2 à 3 lanières de poivron, 1 tranche de cheddar.
  8. Sur la crêpe, ajouter 2 coeurs de canard, Rouler la crêpe pour obtenir un cornet, servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez également présenter cette crêpe à l'assiette selon votre fantaisie.

Cette recette permet de faire passer les restes de fromages, de crudités, de viande, etc.

Vous pouvez utiliser de la confiture de cerises, des gelées de fruits, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche tendre

  • > Bon accord : Tursan - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Penedes - blanc sec leger
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  • > Accord parfait : Saint chinian - blanc sec leger

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