Tajine d'agneau aux raisins

Cette tajine d'agneau aux raisins, une recette à réaliser pour le plaisir de sa famille !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 2 h 55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 2 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


1169 kcal par personne

  • Calories totales : 4677 kcal
  • Lipides : 90 g par personne
  • Protéines : 51 g par personne
  • Glucides : 41 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Couteau
  • Assiettes de service
  • Casserole ou autocuiseur
  • Cuillère en bois
  • Ramequins
  • Tajine électrique
  • Petite casserole
  • Passoire
  • Petite poêle

Préparation


  1. Éplucher les ognasses, fendre au centre , laver sous l'eau froide, couper en fines rondelles.
  2. Éplucher le poireau, fendre au centre, laver sous l'eau froide, tailler en rondelles.
  3. Laver la ciboule, éponger, couper en rondelles. Éplucher le gingembre, émincer finement.
  4. Laver la ciboulette, le romarin, l'estragon, éponger. Couper en morceaux l'épaule d'agneau, en retirant les parties dures et les os.
  5. Dans l'autocuiseur, faire fondre le beurre, faire colorer l'agneau de tous côtés puis ajouter les ognasses ou l'oignon, le poireau.
  6. Dans l'autocuiseur, ajouter l'eau, la ciboule, le gingembre, le romarin, l'estragon, la ciboulette,
  7. Dans l'autocuiseur, ajouter le sel, le poivre, le raz el hanout, le miel, cuire pendant 1 heure à découvert, puis verser dans le tajine.
  8. Dans le tajine, ajouter un grand verre d'eau, les olives, les raisins secs, couvrir. Dans une petite casserole, porter de l'eau à ébullition, verser les amandes.
  9. Dès l'ébullition avec les amandes, stopper la cuisson, égoutter, enlever la peau, placer dans une poêle sans matière grasse, faire colorer.
  10. 5 min avant de servir, verser les amandes dans la tajine, servir avec des pâtes, des pommes de terre vapeur, de la semoule, etc.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez demander à votre boucher, de couper l'épaule d'agneau, vous gagnerez du temps.

Vous pouvez servir avec cette tajine, des pâtes, des pommes de terre, de la semoule, etc.

Si vous n'avez pas de tajine électrique, continuer à la casserole, à feu doux, en ajoutant régulièrement un peu d'eau et en couvrant.

Pour les herbes aromatiques, utiliser ceux de votre jardin ou simplement des herbes déshydratées

.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec corsé évolué, fin et boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins intenses

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages saint gervais - rouge puissant
  • > Très bon accord : Vin de corse coteaux du cap corse - rouge puissant
  • > Excellent accord : Fitou - rouge puissant
  • > Accord quasi parfait : Médoc - rouge puissant
  • > Accord parfait : Cahors - rouge puissant

Tous nos accords mets-vins

×