Risotto aux haricots verts et mendiants

Changer vos habitudes avec cette recette de risotto aux haricots verts et mendiants !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


276 kcal par personne

  • Calories totales : 2214 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 30 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Petit robot-mixeur
  • Râpe pour fromage
  • Presse-citron
  • Couteau
  • Poêles petite et moyenne antiadhésives
  • Grande casserole
  • Spatule souple
  • Verre
  • Ramequins
  • Appareil vapeur
  • Assiette de service

Préparation


  1. Équeuter les haricots beurre, laver sous l'eau froide. Dans une petit robot-mixeur, placer cacahuètes, noisettes, pistaches, hacher grossièrement.
  2. Râper le parmesan, presser le citron vert, éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer.
  3. Faire griller les mendiants dans une poêle sans matière grasse, stopper la cuisson. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive, faire colorer les oignons, 2 à 3 minutes.
  4. Dans la casserole, ajouter le riz, mélanger, cuire 2 min puis ajouter le floc de Gascogne, le lait de noisettes, les mendiants (cacahuètes, noisettes, pistaches).
  5. Cuire pendant 15 à 20 min et ajouter le sel, la muscade, le poivre, mélanger et cuire jusqu'à l'absorption de tout le liquide, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.
  6. Cuire à la vapeur les haricots pendant 30 min environ, dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre.
  7. Dans la poêle, ajouter les haricots beurre coupés en trois, ajouter le jus de citron et le réduire complètement, le mélanger au riz, saupoudrer de parmesan, servir.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas de lait noisettes vous pouvez le faire avec simplement de l'eau ou du lait, ou un bouillon de viande, volaille ou de légumes.

N'hésitez à goûter la cuisson du riz, l'assaisonnement, faire plaisir, c'est penser à tous ces petits détails.

Vous pouvez conserver 2 jours ce plat au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ce plat puis le réchauffer en ajoutant un peu d'eau, de lait de noisettes.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche souple

  • > Bon accord : Aloxe-corton - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
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