Bouillon de légumes d'automne

La richesse du jardin, nous permet de réaliser des recettes de bouillons toutes différentes.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


116 kcal par personne

  • Calories totales : 584 kcal
  • Lipides : 0 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 26 g par personne
  • Plan de travail
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Coupelles
  • Couteau
  • Ramequins
  • Saladier
  • Grande casserole
  • Grandes tasses ou assiettes creuses

Préparation


  1. Laver l'aneth ou les feuilles de fenouil, éponger, ciseler. Laver les blettes, égoutter, couper en lanières. Laver le poireaux, égoutter, couper en rondelles épaisses.
  2. Laver le romarin et le thym, éponger, effeuiller. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en morceaux, placer dans un saladier rempli d'eau.
  3. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, enfoncer les 2 clous de girofle. Laver les feuilles de laurier, éponger. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.
  4. Laver les feuilles du chou chinois, couper en lanières. Verser l'eau dans une grande casserole et ajouter les carottes, l'oignon avec les clou de girofle, le laurier.
  5. Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre, le romarin, le thym, l'aneth.
  6. Dans la casserole, ajouter le poireau, le chou chinois, les blettes, les pommes de terre, mélanger.
  7. Dans la casserole, ajouter la confiture, mélanger, porter à ébullition. Cuire pendant 30 min à feu moyen, vérifier la cuisson des légumes, goûter, rectifier l'assaisonnement.
  8. N'oubliez pas d'enlever les feuilles de laurier. Vous pouvez servir ce bouillon avec de la crème, du comté, pécorino, tartines de pain grillées, etc.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez conserver le bouillon et en préparer une grosse quantité , il suffit de le congeler dans des petits pots de yaourt par exemple.

Dans le bouillon vous pouvez ajouter de la courgette,  de la tomate, du piment, du gingembre, céleri-branche, etc.

Si vous avez trop fait de bouillon, il suffit de le cuire avec du vermicelle ou des perles du Japon !


Bon courage !

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