Bagels au chèvre

Des bagels au chèvre fondant et savoureux...Suivez la recette.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 45 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min
  • Pause: 1 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 9 personnes


388 kcal par personne

  • Calories totales : 3499 kcal
  • Lipides : 14 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 52 g par personne
  • Ramequins
  • Saladier
  • Verres
  • Bol
  • Petites assiettes
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Robot pétrisseur
  • Papier film
  • Coupe pâte
  • Balance
  • Plan de travail
  • Rouleau à pâtisserie
  • Double décimètre
  • Grille de four
  • Feuille de silicone
  • Four
  • Grille de refroidissement
  • Plat de service

Préparation


  1. Découper le camembert de chèvre en lamelles. Préparer une petite assiette contenant de l'eau et une autre contenant les graines de sésame.  Ajouter le sel à la farine.
  2. Dans le bol du robot pétrisseur, placer la levure de boulanger et verser l'eau, mélanger à la cuillère jusqu'à ce que la levure soit dissoute entièrement dans l'eau. Puis ajouter les oeufs.
  3. Dans le bol du robot, ajouter la farine, l'huile, placer le fouet du pétrin.
     
  4. Dans le bol du robot, ajouter la moitié du lait tiède. Pétrir et ajouter autant de lait tiède que la pâte en à besoin, au fur et à mesure, pour que la pâte obtenue soit lisse et très légèrement collante.
  5. Placer la pâte dans un saladier et la recouvrir de papier film. Laisser reposer de 30 à 45 mn, elle doit presque doubler de volume.
  6. Lorsque la pâte est levée, découper des pâtons de 100 grammes. Fariner votre plan de travail et étaler un premier pâton au rouleau à pâtisserie sur une longueur de 20 cm environ.
  7. Placer le pâton à l'horizontal, devant soi, et le garnir dans la partie inférieur d'une ou deux lamelles de camembert. Rouler le pâton sur lui-même à la manière d'un boudin pour le refermer.
  8. Rouler le boudin sous vos doigts et étirer les extrémités peu à peu. Ramener les extrémités l'une vers l'autre afin de former un cercle et souder celles-ci avec un peu d'eau et une pression du doigt.
  9. Faire de même avec les autres pâtons. Tremper rapidement chaque pâton dans la petite assiette contenant de l'eau puis dans la petite assiette contenant les graines de sésame.
  10. Déposer chaque pâton au fur et à mesure sur une grille de four recouverte d'une feuille de silicone. Vous devez obtenir environ 9 pâtons. Laisser à nouveau reposer de 20 à 30 minutes environ.
  11. Au bout de 30 mn de levée, préchauffer le four, thermostat 8/9 (205°C), enfourner les bagels au chèvre pour 20 à 30 minutes de cuisson environ. Puis laisser refroidir sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Découper le camembert de chèvre en lamelles. Si votre camembert de chèvre est très mou, imbiber la lame de votre couteau d'un peu d'huile, cela vous facilitera la coupe de celui-ci. Puis réserver votre camembert de chèvre au réfrigérateur en attendant son utilisation.

N'ajoutez que la moitié du lait tiède dans le pétrin au début du pétrissage. Puis ajouter peu à peu le lait restant. Il se peut que vous n'ayez pas besoin de tout le lait indiqué. En effet, la force de la farine utilisée, la taille des œufs, la chaleur de la pièce sont des facteurs que l'on ne peut contrôler et qui interviennent dans le processus d'élaboration de la pâte. La pâte à bagel obtenue dans le pétrin doit être lisse, souple homogène et peu collante. 

Le temps indiqué pour la première et la seconde levée peut varier, plus la pièce ou vous cuisinez est chaude, plus votre pâte lèvera rapidement.

Nous avons réalisé 9 pâtons de 100 grammes et un petit pâton de 60 grammes environ.  Toutefois, fermer bien vos pâtons et ne les percez pas car le camembert de chèvre s'échapperait alors pendant la cuisson.

Le temps de cuisson indiqué n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson.

 

Bonne préparation et régalez-vous !

 

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