Langue de boeuf en salade

Une recette simple pour cuisiner de la langue...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 22 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 2 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


490 kcal par personne

  • Calories totales : 1961 kcal
  • Lipides : 44 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 12 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau + économe Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Bols ou ramequin (2)
  • Cuillères à soupe
  • Poêle antiadhésive

Préparation


  1. Laver l'endive sous l'eau froide, éponger. Pour ôter son amertume, évider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre.
  2. Détacher les feuilles de l'endive et placer en position verticale pour un effet décoratif. Couper les carottes en rondelles.
     
  3. Placer les légumes dans le bol. Laver avec le pédoncule, puis le retirer, éponger les tomates, les tailler en demi-rondelles et placer dans le bol.
  4. Couper la langue cuite en bâtonnets, placer les olives et la viande dans le bol. Dans une second bol, pour la sauce, ajouter sel, poivre, jus de citron.
  5. Dans le bol, ajouter l'huile de noix, le Worcestershire, le marsala, la moutarde, battre énergiquement. Couper les tranches de fromages en bâtonnets.
  6. Verser les pignons dans une poêle et faire griller doucement à sec. Répartir le fromage et les pignons dans les bols avec les endives. Arroser de vinaigrette.

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