Salade d'artichauts en vinaigrette

Cette salade d'artichauts en vinaigrette est facile, tous les débutants pourront la réaliser!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 27 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 12 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


311 kcal par personne

  • Calories totales : 1247 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 28 g par personne
  • Planche à découper
  • Plan de travail
  • Couteau
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Essoreuse
  • Ciseau
  • Assiette
  • Récipient avec couvercle pour micro-ondes
  • Micro-ondes
  • Pichet
  • Poêle antiadhésive
  • Rouleau à pâtisserie
  • Grand bol
  • Fourchette
  • Plat de service
  • Cuillères (2)

Préparation


  1. Briser d'un coup sec et arracher la tige, (ne coupez pas, car les parties filandreuses ne viendront pas avec la tige.)
  2. Retirer les feuilles extérieures des artichauts qui peuvent être dures et filandreuses. Laver sous l'eau froide.
  3. Laver sous l'eau froide la laitue  puis les tomates et en gardant leur pédoncule. Essorer.
  4. Laver la ciboulette sous l'eau froide, égoutter, éponger, ciseler. Dans un récipient pour micro-ondes, verser l'eau et le sel.
  5. Dans le récipient pour micro-ondes, mettre les artichauts, couvrir, les placer au micro-ondes 10 min en 2 fois 5 min.
  6. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau dans la queue de l'artichaut : elle doit pénétrer facilement.
  7. Éplucher les échalotes, émincer. Mettre à colorer les graines de tournesol sans matière grasse.
  8. Dès qu'elles sont dorées, écraser avec un rouleau à pâtisserie. Dans un ramequin placer sel et poivre, ajouter la moutarde et l'huile d'olive.
  9. Dans le ramequin, ajouter le vinaigre, et l'échalote. Saupoudrer de ciboulette et de graines de tournesol, battre et réfrigérer.
  10. Émincer la laitue, couper en deux parties les artichauts et placer en rond dans l'assiette, couper les tomates en quatre parties selon leur grosseur, couper en dés les abricots secs, saupoudrer avec les échalotes, les graines de tournesol et présenter à part la vinaigrette. Décorer avec les fleurs de pissenlit selon la saison.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Recette facile à réaliser.

Généralement on utilise la cuisson à la vapeur, mais vous constaterez que pour les artichauts de printemps cette cuisson au micro-ondes est d'une grande simplicité et les "petits cuisiniers" se feront plaisir !


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays d'argens - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne vézelay - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Mâcon - blanc sec leger

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