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Confit de canard aux pâtes
Le confit de canard est une spécialité du Sud-Ouest, particulièrement des Landes !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour le confit de canard aux pâtes
- 40 g de graisse de canard
- 80 g d'échalotes
- 75 g de carotte
- 1,5 g de sel
- 0,5 g de piment d'espelette
- 370 g de confit de canard
- 3 g de basilic
- 1,6 l d'eau
- 3,2 g de sel
- 250 g de pâtes Bretoni
- 130 g de féta
Calories totales : 2887 kcal
- Calories : 721 kcal par personne
- Lipides : 42 g par personne
- Protéines : 33 g par personne
- Glucides : 50 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Économe
Assiettes de service
Spatule en bois
Poêle antiadhésive
Grande casserole
Ramequins
Saladier
Planche à découper
Couteau
Économe
Assiettes de service
Spatule en bois
Poêle antiadhésive
Grande casserole
Ramequins
Saladier
Préparation
1
Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Trier, laver le basilic sous l'eau froide, éponger. Éplucher la carotte.
2
Laver la carotte sous l'eau froide, préparer des lamelles de carotte avec l'économe. Couper la feta en dés, couper en lanières le confit de canard.
3
Pour la garniture du confit, verser, peser la graisse de canard contenu dans la conserve, faire fondre dans la poêle, ajouter échalotes, lamelles de carotte, mélanger.
4
Dans la poêle, ajouter le sel, le piment d'espelette, les lanières de confit, cuire 3 à 4 minutes, mélanger, les carottes doivent rester croquantes.
5
Dès la cuisson des carottes, stopper la cuisson ajouter le basilic. Dans la casserole, verser l'eau, ajouter le sel, porter à ébullition.
6
A l'ébullition, verser les pâtes, cuire 15 min selon les indications de l'emballage, rectifier l'assaisonnement, égoutter. Verser les pâtes dans une assiette.
7
Verser sur les pâtes, la garniture chaude, saupoudrer de morceaux de féta, et servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette
Pas de beurre ni d'huile d'olive avec le confit, utiliser la même graisse.
Cette recette peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
On peut réutiliser ce confit dans un gratin, une soupe, un potage, un risotto, une pizza, etc.
Quels vins avec ce confit de canard aux pâtes ? Des vins rouges (Buzet, cahors, Chinon, Côtes de Duras, Côtes du Rhône ou du Champagne, etc).
Bon appétit !
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