Crevettes et moules aux artichauts

1

Préparons les crevettes... Enlever la tête des crevettes, puis la carapace.

2

Déveinons les crevettes... Déveiner les crevettes en coupant le haut de la crevette avec un ciseau jusqu'à la queue. Retirer la partie noire. Nos crevettes sont prêtes.

3

Préparons le gingembre... Eplucher le gingembre, le mettre dans le bol d'un petit robot-mixeur.
Hacher.

4

Prenons les fonds d'artichaut... Couper en lanières les fonds d'artichaut et les lanières de lard fumé en rectangles.

5

Préparons les carottes... Couper les deux extrémités des carottes.
Eplucher.
Laver sous l'eau courante.

6

Taillons les carottes... Couper en tranches fines, puis en lanières, puis en petits dés.

7

Prenons l'oignon frais... Couper les branches abîmées, laver sous l'eau courante.
Couper en rondelles.

8

Préparons le poivron jaune... Enlever les graines et toutes les parties blanches du poivron. Laver sous l'eau courante. Couper en petits dés.

9

Prenons le wok... Dans le wok, verser l'huile, dès qu'elle est chaude, ajouter les oignons, le gingembre.
Les faire colorer légèrement.

10

Prenons les carottes... Dans le wok, ajouter, les carottes, les fonds d'artichaut, les poivrons.

11

Prenons le lard fumé... Dans le wok, ajouter le lard fumé.
Mélanger pour bien enrober.
Cuire environ 10 minutes, goûter, les légumes doivent être encore croquants.

12

Prenons l'eau... Dans le wok, ajouter l'eau, le paprika, le curry.

13

Prenons la coriandre... Dans le wok, ajouter la coriandre, le sel, les crevettes et les moules.
Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement si les légumes sont cuits, réserver au chaud.

14

Prenons le morceau de parmesan... Racler avec un couteau économe.
Placer dans une grande assiette.

15

Prenons un pilon... Ecraser avec un pilon le parmesan ou une fourchette.

16

Prenons la plaque du four... Recouvrir la plaque du four d'un papier cuisson.
Thermostat 7 (210°C), la cuisson va durer environ 10 minutes.

17

Prenons un emporte-pièce de votre choix... Mettre dans le fond de l'emporte-pièce, une fine couche de parmesan.

18

Préparons la cuisson... Enfourner, environ de 8 à 10 minutes selon les fours. Retirer avec une fine spatule métallique, car c'est très friable à chaud.
Mettre la préparation du wok dans une grande assiette et disposer les larmes de parmesan en couronne.