Pintade à la purée de maïs et champignons

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Nous allons faire la connaissance de Margaux, je ne vous dirais rien, car ses yeux en disent "long" et j'ai passé avec elle un délicieux moment...

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Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, avant d'éplucher.

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Enlevons le germe... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

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Prenons le persil... Trier, enlever les feuilles jaunies, laver sous l'eau courante, éponger.

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Prenons la ciboulette... Trier, laver sous l'eau courante, éponger, ciseler.

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Préparons le poireau.... Couper tige et racines, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux.

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Passons sous l'eau courante les poireaux...
Laver les poireaux pour éviter les grains de sable.
Émincer le poireau. Réserver.

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Préparons les champignons de Paris...
Couper le pied des champignons de paris.
Laver rapidement sous l'eau courante. Couper en fines lamelles.

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Préparons un bol d'eau citronnée...
Dans un grand bol, ajouter l'eau et le jus de citron, les champignons ne noirciront pas, puis égoutter au moment de la cuisson.
Préchauffer le four, thermostat 7 la cuisson va durer environ 1h à 1h 30 selon les fours.

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Préparons les pommes de terre Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.

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Nettoyons les pommes de terre... Passer sous l'eau courante. Au dernier moment, couper en morceaux.

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Préparons la cuisson... Dans un récipient pour micro-ondes, placer les pommes de terre, couvrir d'eau et fermer avec le couvercle.

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Plaçons dans le four micro-ondes... Placer dans le four micro-ondes, à 1100 Watts pendant 12 minutes.

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Préparons la cuisson de la pintade... Dans un plat à four, placer la pintade parée, ajouter les gousses d'ail, à l'intérieur et à l'extérieur de la volaille.

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Prenons l'armagnac... Arroser avec l'armagnac, l'huile, saupoudrer de sel.

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Prenons le poivre...
Saupoudrer de poivre.
Enfourner dès le préchauffage terminé, la cuisson va durer environ 1h à 1h 30 selon les fours.

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Préparons le parfum aromatique pour les champignons... Dans le bol d'un petit robot-mixeur, ajouter l'ail et le persil. hacher.

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Prenons une poêle antiadhésive... Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter l'huile.

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Prenons les poireaux... Dans la poêle, dans le beurre chaud, ajouter le poireau, les champignons, mélanger.

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Prenons les cèpes.... Dans la poêle, ajouter les cèpes, saupoudrer de sel et de poivre.

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Soyons vigilants... Mélanger régulièrement, puis ajouter, l'ail et le persil, mélanger, réserver au chaud dès la fin de cuisson.

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Préparons le maïs... Rincer sous l'eau courante le maïs, placer dans le bol d'un mixeur, ajouter la crème, un peu de lait. Hacher.

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Prenons une grande casserole... Dans la casserole, verser la purée de maïs, l'ail et le persil hachés.

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Voilà de l'aide ! C'est inespéré ! Avec un presse-purée, Margaux écrase les pommes de terre cuites au micro-ondes, qu'elle ajoute dans la casserole de purée de maïs.

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Prenons le lait restant...
Margaux ajoute dans la casserole, le lait, le beurre coupé en dés et elle mélange.
Que c'est dur !

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Margaux prend le sel... Dans la casserole, Margaux saupoudre de sel, de poivre et elle mélange bien !...

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Mais, Margaux j'ai dit de goûter !... Voyons, nous savons que c'est pas mauvais, et elle est contente de ma surprise !

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Margaux regarde si la pintade est cuite... La pintade est cuite, quand le jus qui sort en la piquant avec une aiguille à brider est clair sans trace de sang.

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Préparons la purée...
Nous pouvons présenter la purée et les champignons dans des plats de service ou dans des cassolettes individuelles...
Margaux termine la purée en la saupoudrant de ciboulette elle a la joie de vous la présenter.