Faisan au chou et aux carottes

1Faisan au chou et aux carottes - 1.1

Pour la préparation  du faisan voir la fiche faisan. Laver le persil, le thym, le laurier, la sarriette sous l'eau froide éponger.

2Faisan au chou et aux carottes - 2.1

Préparons les carottes, éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, tailler en rondelles. Faisan au chou et aux carottes - 2.2Faisan au chou et aux carottes - 2.3

3Faisan au chou et aux carottes - 3.1

Couper la queue de champignons, rincer rapidement sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner.Faisan au chou et aux carottes - 3.2Faisan au chou et aux carottes - 3.3Faisan au chou et aux carottes - 3.4

4Faisan au chou et aux carottes - 4.1

Réserver les champignons dans un saladier. Laver le chou sous l'eau froide, enlever les feuilles dures et abîmées, couper en lanières fines.Faisan au chou et aux carottes - 4.2Faisan au chou et aux carottes - 4.3

5Faisan au chou et aux carottes - 5.1

Laver sans les éplucher les pommes de terre. Éponger, piquer avec une fourchette la peau pour éviter qu'elles éclatent. Placer dans un plat à gratin.Faisan au chou et aux carottes - 5.2Faisan au chou et aux carottes - 5.3Faisan au chou et aux carottes - 5.4

6Faisan au chou et aux carottes - 6.1

Enfourner pendant 1 heure. Prendre une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l'huile et ajouter le faisan, en le faisant dorer sur toutes les faces.Faisan au chou et aux carottes - 6.2Faisan au chou et aux carottes - 6.3

7Faisan au chou et aux carottes - 7.1

Dès le faisan est coloré, ajouter les petits oignons blancs et les lardons, cuire 5 min et mélanger régulièrement, puis ajouter l'eau, le coulis de tomate, mélanger.Faisan au chou et aux carottes - 7.2Faisan au chou et aux carottes - 7.3

8Faisan au chou et aux carottes - 8.1

Dans la casserole, ajouter le chou, mélanger, puis carottes, mélanger, les herbes aromatiques, mélanger, cuire 5 min et ajouter les champignons.Faisan au chou et aux carottes - 8.2Faisan au chou et aux carottes - 8.3Faisan au chou et aux carottes - 8.4

9Faisan au chou et aux carottes - 9.1

Cuire et couvrir pendant 30 min à feu doux, puis saler, poivrer, goûter, rectifier l'assaisonnement. laisser cuire à feu très doux.Faisan au chou et aux carottes - 9.2Faisan au chou et aux carottes - 9.3

10Faisan au chou et aux carottes - 10.1

Vérifier la cuisson des pommes de terre, avec la lame d'un couteau. Faire une croix sur les pommes de terre, ajouter un peu de mascarpone sur le dessus.

11Faisan au chou et aux carottes - 11.1

Vérifier la cuisson des légumes, présenter le faisan sur les légumes avec les pommes de terre en couronne, servir aussitôt.