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Endives au jambonLes endives au jambon, un grand classique de la cuisine...
Recette pour 4 personnes
Calories totales : 1222 kcal
1
Préparons les endives...Enlever les feuilles abîmées, passer rapidement sous l'eau, essuyer. Evider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre.

2
Prenons le presse-citron...Presser le citron.
3
Préparation de l'échalote...Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.

4
Prenons l'autocuiseur...Placer les endives dans le panier intérieur, ajouter l'eau et le jus de citron.
N'oubliez pas d'installer la soupape.
5
Porter l'autocuiseur sur le feu...Cuire 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape ou de la montée en pression.
Dans la casserole, commençer la sauce, ajouter la graisse de canard, les échalotes. Laisser légèrement blondir.
6
Préparons la sauce...Ajouter la farine jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Arroser avec l'eau, saupoudrer avec le fond de veau. Mélanger.
8
Laisser cuire jusqu'à l'ébullition...Arrêter la cuisson et aussitôt ajouter la crème, mélanger, vérifier l'assaisonnement.
Sortir les endives de l'autocuiseur dès la fin de cuisson.
9
Prenons le fromage et le jambon...Sur une demi-tranche de jambon, saupoudrer de fromage emmental, poser une endive.
Rouler le jambon.
10
Prenons le plat à gratin...Beurrer le plat gratin et placer-le au réfrigérateur.
Le sortir au moment du montage des endives.
Disposer dans le plat à gratin les endives préparées..
Saupoudrer de parmesan.
11
Prenons la sauce...Couvrir avec la sauce. Saupoudrer du restant de fromage.
12
Préparons la cuisson...Enfourner pendant 50 minutes. Servir aussitôt.
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Dans votre réfrigérateur, n'oubliez pas d'avoir du beurre, de la crème fraîche, du gruyère râpé, du lait, des oeufs, du parmesan, des yaourts nature qui sont nécessaires à la réalisation d'un grand nombre de recettes.

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