Coeurs de semoule aux framboises

1

Dans une grande casserole, versons le lait, le sucre et la vanille. Porter à ébullition.

2

Mettre à feu doux et verser la polenta en pluie et n'arrêter plus de mélanger ou gare aux grumeaux ! Tourner, vous n'arrêtez pas de tourner pendant 2 ou 3 minutes. Attention de ne pas attacher au fond de la casserole !

3

Incorporer hors du feu le beurre toujours en continuant à tourner. Vous devez obtenir un appareil épais et homogène. Verser dans les moules en silicone en vous aidant d'une cuillère mouillée, la semoule ne collera pas. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures environ.

4

Pour le caramel, dans une seconde casserole, verser le sucre et l'eau. Ne quittez pas des yeux votre caramel !

5

Le sucre se colore peu à peu.

6

Continuer.Verser la crème.

7

Soyez vigilants.La crème va monter, puis redescendre.

8

Verser les framboises dans un mixeur, puis le caramel. Mélanger 30 secondes.

9

Filtrer l'appareil à framboises au dessus d'un saladier et placer au réfrigérateur. Démouler un coeur au centre d'une assiette à dessert et verser la sauce à la framboise. Décorer avec des framboises.