Omelette au chèvre et pissenlits

1Omelette au chèvre et pissenlits - 1.1

Laver sous l'eau froide la ciboule, éponger, couper en fines rondelles. Couper en dés le fromage de chèvre.Omelette au chèvre et pissenlits - 1.2Omelette au chèvre et pissenlits - 1.3Omelette au chèvre et pissenlits - 1.4

2Omelette au chèvre et pissenlits - 2.1

Laver sous l'eau froide les feuilles de pissenlits, égoutter. Laver les feuilles d'épinards, enlever les tiges dures, égoutter.Omelette au chèvre et pissenlits - 2.2Omelette au chèvre et pissenlits - 2.3Omelette au chèvre et pissenlits - 2.4

3Omelette au chèvre et pissenlits - 3.1

Faire fondre la graisse de canard dans la poêle, ajouter le jambon coupé en lanières, la ciboule, le pissenlit.Omelette au chèvre et pissenlits - 3.2Omelette au chèvre et pissenlits - 3.3Omelette au chèvre et pissenlits - 3.4

4Omelette au chèvre et pissenlits - 4.1

Dans la poêle, ajouter les épinards, cuire 4 à 5 min puis saler et poivrer, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, stopper la cuisson, réserver au chaud.Omelette au chèvre et pissenlits - 4.2Omelette au chèvre et pissenlits - 4.3Omelette au chèvre et pissenlits - 4.4

5Omelette au chèvre et pissenlits - 5.1

Dans un saladier, casser les oeufs, saler, poivrer, battre énergiquement. Dans la même poêle, faire fondre la graisse de canard.Omelette au chèvre et pissenlits - 5.2Omelette au chèvre et pissenlits - 5.3Omelette au chèvre et pissenlits - 5.4

6Omelette au chèvre et pissenlits - 6.1

Verser les oeufs dans la poêle chaude, rabattre les oeufs progressivement selon la cuisson, ajouter dessus les légumes, le fromage de chèvre.Omelette au chèvre et pissenlits - 6.2Omelette au chèvre et pissenlits - 6.3Omelette au chèvre et pissenlits - 6.4

7Omelette au chèvre et pissenlits - 7.1

Fermer une partie de l'omelette et servir aussitôt !Omelette au chèvre et pissenlits - 7.2