Vous avez aimé cette recette, partagez-la sur vos réseaux sociaux !
| Tweet |
Charlotte café chocolat au pralin
Pourquoi cette charlotte café chocolat au pralin est déjà terminée ? essayez-la et dites-le moi !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Normal Durée : Temps total : 36 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Pause : 6 min.Durée : Cuisson : 10 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour la recette du pralin
Pour la recette de la charlotte café chocolat au pralin
- 300 g de lait
- 5,5 g de café soluble
- 80 g de jaunes d'oeuf (4)
- 80 g de sucre semoule
- 12 g de feuilles de gélatine (6)
- 250 g de crème liquide entière
- 45 g de sucre semoule (chantilly)
- 150 g de lait (trempage)
- 75 g de boules de chocolat de noël ou chocolat noir
- 250 g de biscuits à la cuillère (25)
Calories totales : 2974 kcal
- Calories : 371 kcal par personne
- Lipides : 18 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 44 g par personne
Casseroles petite et moyenne
Cuillère en bois
Spatule souple
Plan de travail
Grand bol ou saladier
Robot mélangeur
Cuillère à soupe
Moule à charlotte
Assiette
Poids kilo de farine ou de sucre
Cuillère en bois
Spatule souple
Plan de travail
Grand bol ou saladier
Robot mélangeur
Cuillère à soupe
Moule à charlotte
Assiette
Poids kilo de farine ou de sucre
Préparation
1
Pour la crème au café de la charlotte, dans une casserole, verser le lait, ajouter le café soluble, mélanger et porter à ébullition.
2
Dès l'ébullition du lait, stopper la cuisson et laisser refroidir. Couvrir d'eau froide, les feuilles de gélatine pour les faire ramollir.
3
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre, placer le fouet et blanchir la préparation, puis ajouter le lait aromatisé peu à peu.
4
Verser la préparation au café dans une casserole propre et mettre à feu doux et sans cesser de mélanger, la crème au café doit napper la cuillère.
5
Égoutter les feuilles de gélatine, les placer dans la crème au café et mélanger pour les faire fondre. Dans le bol du robot mélangeur mettre la crème froide.
6
Placer le fouet dans le bol du robot mélangeur et travailler pour obtenir une crème chantilly très ferme, ajouter le sucre, battre 1 min stopper.
7
Verser la chantilly sur la crème au café, mélanger à la spatule souple pour obtenir une crème aérée et mousseuse.
8
Dans une seconde casserole, verser le lait et des boules restantes de noël ou simplement du chocolat noir, faire fondre puis placer dans un saladier.
9
Prendre le moule à charlotte, tremper les biscuits à la cuillère côté bombé, dans le lait chocolaté, et tapisser le fond et les bords du moule à charlotte.
10
Verser la moitié de la crème au café, verser le restant de crème, saupoudrer de pralin, terminer par une couche de biscuits imbibés.
11
Poser sur les biscuit une assiette et poser pour faire du poids 1 kg de sucre ou de farine. Laissez reposer la charlotte au réfrigérateur de 6 à 8 heures.
12
Au bout du temps écoulé, démouler la charlotte en passant un couteau sur les bords du moule. Poser une assiette et renverser. Si vous désirez une décoration, faire une crème anglaise au chocolat ou un coulis de fruits.
Les conseils de Supertoinette
Il est bon de préparer la charlotte café chocolat au pralin le soir pour le lendemain à midi. La gélatine doit bien prendre .
Cette charlotte peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
N'hésitez pas couvrir la charlotte d'une crème anglaise parfumée ou crème au chocolat, coulis de fruits de saison, etc.
Que boire avec cette charlotte café chocolat au pralin ? du café, un chocolat chaud, un thé ou des vins moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du Layon, Monbazillac, Sauternes, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, Champagne, etc.
Régalez-vous !
Publicité
Trucs et astuces
Comment démouler une charlotte facilement ?
Une charlotte, un gâteau à base de gélatine ou de gelée se démoulera parfaitement si vous tapissez le moule d'un film alimentaire humidifié.
