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Couscous, légumes, fines herbes et gambas
Une belle entrée de santé pour la fête de Pâques, ce coucous, légumes, fines herbes et gambas !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour le coucous aux légumes
- 250 g d'eau (couscous)
- 2 g de sel aromatique (couscous)
- 200 g de couscous
- 1 l d'eau (asperges)
- 2 g de gros sel aromatique
- 580 g d'asperges
- 20 g de feuilles de salades variées
- 10 g d'oseille
- 70 g d'oignon soit 1
- 120 g de chou-fleur
- 120 g de tomates cerises
- 100 g de concombre
- 75 g de graines germées Alfalfa
- 260 g de grosses gambas surgelées
Pour les fines herbes (facultatif)
- 4,5 g feuilles de céleri- branche
- 0,9 g d'estragon
- 3,5 g de verveine citronelle
- 1 g de basilic
- 1,2 g de coriandre
- 4,5 g ciboule
- 5 g de persil
- 5 g de feuilles de fenouil
Calories totales : 1470 kcal
- Calories : 367 kcal par personne
- Lipides : 4 g par personne
- Protéines : 27 g par personne
- Glucides : 60 g par personne
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau courante froide
Papier absorbant
Passoires
2 casseroles moyennes
Fourchette
Grandes assiettes de service
Couteau
Économe
Eau courante froide
Papier absorbant
Passoires
2 casseroles moyennes
Fourchette
Grandes assiettes de service
Préparation
1
Couper la partie basse dure de l'asperge, éplucher, laver sous l'eau froide. Trier, laver sous l'eau froide les herbes aromatiques, salade et oseille. Éponger.
2
Rincer les tomates-cerise sous l'eau froide, rincer le chou-fleur, peser, couper en fines lamelles. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide.
3
Couper les oignons en fines rondelles, laver le morceau de concombre, tailler en rondelles. Pour le couscous, dans une casserole, verser l'eau et le sel.
4
Porter l'eau à ébullition, verser le couscous, stopper la cuisson, avec une fourchette détacher les grains rapidement.
5
Dans une seconde casserole, verser eau et sel, porter à ébullition, verser les asperges, cuire 7 min, vérifier avec la pointe d'un couteau, égoutter.
6
Dans une grande assiette ou saladier, ajouter le couscous égrené, les fines herbes choisies, mélanger. Placer le couscous dans un grand plat de service.
7
Ajouter dans le grand plat de service, salade, oseille, oignon, chou-fleur, asperges, tomates cerises, concombre, graines germées, terminer par les gambas.
Les conseils de Supertoinette
Il est évident que l'on ne peut avoir toutes les herbes aromatiques, faites un choix, celui qui correspond à votre famille. Ce sont des herbes de santé avec beaucoup de vitamines variées.
S'il vous reste des fines herbes et des légumes, vous pourrez les utiliser dans un gratin, une soupe, avec des pâtes alimentaires, etc...
Laisser dégeler les gambas à température ambiante, elles auront un meilleur goût.
Joyeuse fête de Pâques !
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