Couscous, légumes, fines herbes et gambas

Une belle entrée de santé pour la fête de Pâques, ce coucous, légumes, fines herbes et gambas !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


367 kcal par personne

  • Calories totales : 1470 kcal
  • Lipides : 4 g par personne
  • Protéines : 27 g par personne
  • Glucides : 60 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Passoires 2 casseroles moyennes
  • Fourchette
  • Grandes assiettes de service

Préparation


  1. Couper la partie basse dure de l'asperge, éplucher, laver sous l'eau froide. Trier, laver sous l'eau froide les herbes aromatiques, salade et oseille. Éponger.
  2. Rincer les tomates-cerise sous l'eau froide, rincer le chou-fleur, peser, couper en fines lamelles. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide.
  3. Couper les oignons en fines rondelles, laver le morceau de concombre, tailler en rondelles. Pour le couscous, dans une casserole, verser l'eau et le sel.
  4. Porter l'eau à ébullition, verser le couscous, stopper la cuisson, avec une fourchette détacher les grains rapidement.
  5. Dans une seconde casserole, verser eau et sel, porter à ébullition, verser les asperges, cuire 7 min, vérifier avec la pointe d'un couteau, égoutter.
  6. Dans une grande assiette ou saladier, ajouter le couscous égrené, les fines herbes choisies, mélanger. Placer le couscous dans un grand plat de service.
  7. Ajouter dans le grand plat de service, salade, oseille, oignon, chou-fleur, asperges, tomates cerises, concombre, graines germées, terminer par les gambas.

Les conseils de supertoinette

Il est évident que l'on ne peut avoir toutes les herbes aromatiques, faites un choix, celui qui correspond à votre famille. Ce sont des herbes de santé avec beaucoup de vitamines variées.

S'il vous reste des fines herbes et des légumes, vous pourrez les utiliser dans un gratin, une soupe, avec des pâtes alimentaires, etc...

Laisser dégeler les gambas à température ambiante, elles auront un meilleur goût.


Joyeuse fête de Pâques !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays des côtes de gascogne - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays d'oc - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes de provence - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du languedoc - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger

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