Courgettes aux champignons en quiche

1

Éplucher l'ail, couper et enlever le germe central, réserver.

2

Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, laver sous l'eau courante émincer.

3

Pour les champignons.Enlever la terre, le sable, les racines, en grattant le chapeau si nécessaire. Couper la base du pied en biseau ou en biais pour éviter d'enlever trop de pulpe.

4

Éplucher si le besoin s'en fait sentir. Peler le chapeau si le champignon paraît ancien, enlever les parties abîmées, noires, etc. Les champignons anciens (peu frais) ont des lamelles noires. Rincez rapidement sous l'eau claire, nous allons les cuisiner très vite.

5

Couper en deux parties. Poser à plat et escaloper en fines tranches. Placer dans un ramequin d'eau citronnée.

6

Pour la courgette.Laver, peler entièrement ou par bande, n'enlever pas la peau si elles sont jeunes. Couper les deux extrémités. Couper en lamelles.

7

Éplucher le gingembre, couper en lamelles.

8

Laver sous l'eau courante les mirabelles. Enlever queues et noyaux. Réserver dans un plat de service.

9

Dans le bol du robot-mixeur, ajouter, l'ail, l'oignon, le gingembre. Hacher et réserver sur le plan de travail.

10

Dans la poêle, ajouter, l'huile, les champignons, cuire à feu modéré, pendant 5 minutes, puis ajouter les courgettes.

11

Dans la poêle, ajouter la préparation du bol du robot-mixeur, mélanger, cuire 2 ou 3 minutes en mélangeant régulièrement.

12

Dans la poêle, ajouter, les mirabelles, les cerneaux de noix, le sel. Cuire jusqu'à la cuisson des courgettes : la pointe d'un couteau doit pénétrer facilement dans un morceau de légumes. Goûter, rectifier l'assaisonnement selon vos habitudes.

13

Dans le bol du robot-mixeur, ajouter, les oeufs entiers, les petits-suisses, le poivre.

14

Dans le bol du robot-mixeur, ajouter, le parmesan coupé en dés ou râpé, la crème. Mélanger pendant 1 minute.

15

Dérouler la pâte brisée sur le plan de travail en gardant le papier de cuisson. Piquer avec une fourchette toute la surface de la pâte.

16

Nous allons retourner la pâte brisée.Piquez la pâte évite les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson, mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !

17

Couper le papier sulfurisé qui dépasse. (Je laisse un peu de hauteur de papier ce qui me permet de l'enlever plus facilement avec une spatule). Décorer le bord de la pâte selon votre goût.

18

Dans le moule préparé, ajouter les légumes de la poêle, puis arroser avec le flan préparé. Enfourner la quiche, la cuisson va durer environ 30 à 45 min selon les fours.

19

Plonger la lame d'un couteau au centre de la quiche : elle doit ressortir nette. Placer la tarte sur une grille de refroidissement.