Courgettes aux champignons en quiche

1

Préparons les gousses d'ail... Eplucher l'ail, couper et enlever le germe, réserver.

2

Préparons l'oignon... Couper les deux extrémités, éplucher, laver sous l'eau courante émincer.

3

Préparons les champignons... Enlever la terre, le sable, les racines, en grattant le chapeau si nécessaire. Couper la base du pied en biseau ou en biais pour éviter d'enlever trop de pulpe.

4

Epluchons si le besoin s'en fait sentir... Peler le chapeau si le champignon paraît ancien, enlever les parties abîmées, noires, etc. Les champignons anciens (peu frais) ont des lamelles noires. Rincez rapidement sous l'eau claire, nous allons les cuisiner très vite.

5

Pour tailler en demi-rondelles... Couper en deux parties. Poser à plat et escaloper en fines tranches. Placer dans un ramequin d'eau citronnée.

6

Préparation de la courgette... Laver, peler entièrement ou par bande, n'enlever pas la peau si elles sont jeunes. Couper les deux extrémités. Couper en lamelles.

7

Préparons le gingembre... Eplucher le gingembre, couper en lamelles.
Préchauffer le four, thermostat entre 6 et 7 (200°C).

8

Préparons les mirabelles... Laver sous l'eau courante les mirabelles.
Enlever queues et noyaux. Réserver dans un plat de service.

9

Prenons un petit robot-mixeur... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter, l'ail, l'oignon, le gingembre.
Hacher et réserver sur le plan de travail.

10

Prenons une poêle... Dans la poêle, ajouter, l'huile, les champignons, cuire à feu modéré, pendant 5 minutes, puis ajouter les courgettes.

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Prenons le bol du robot-mixeur... Dans la poêle, ajouter la préparation du bol du robot-mixeur, mélanger, cuire 2 ou 3 minutes en mélangeant régulièrement.

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Prenons les mirabelles... Dans la poêle, ajouter, les mirabelles, les cerneaux de noix.

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Prenons le sel... Dans la poêle, ajouter le sel, mélanger.
Cuire jusqu'à la cuisson des courgettes : la pointe d'un couteau doit pénétrer facilement dans un morceau de légumes. Goûter, rectifier l'assaisonnement selon vos habitudes.

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Prenons le bol d'un grand robot-mixeur... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter, les oeufs entiers, les petits-suisses, le poivre.

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Prenons le parmesan... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter, le parmesan coupé en dés ou râpé, la crème.
Mélanger pendant 1 minute.

16

Prenons le rouleau de pâte brisée... Dérouler la pâte sur le plan de travail en gardant le papier de cuisson.
Piquer avec une fourchette toute la surface de la pâte.

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Nous allons retourner la pâte brisée... Piquez la pâte évite les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson, mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !

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Prenons un ciseau... Couper le papier sulfurisé qui dépasse. (Je laisse un peu de hauteur de papier ce qui me permet de l'enlever plus facilement avec une spatule. Décorer le bord de la pâte selon votre goût.

19

Prenons les légumes de la poêle... Dans le moule préparé, ajouter les légumes, puis arroser avec le flan préparé.

20

Préparons la cuisson... Enfourner la quiche, la cuisson va durer environ 30 à 45 minutes selon les fours.

21

Vérifions la cuisson... Plonger la lame d'un couteau au centre de la quiche : elle doit ressortir nette.
Placer la tarte sur une grille de refroidissement.