Haricots blancs aux tomates

1

Préparons les haricots blancs... Jeter dans l'eau bouillante salée, les haricots blancs cuire pendant 30 minutes.

2

Prenons le persil... Trier, laver, ciseler le persil et le basilic.

3

Préparons courgette... Laver, peler entièrement ou par bandes. Couper les deux extrémités.Couper en deux la courgette dans le sens de la longueur...Enlever les pépins, couper en dés. Réserver.

4

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

5

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

6

Occupons-nous des oignons... Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux.
Couper en demi-rondelles.
Réserver sur votre plan de travail.

7

Préparons les tomates... Ebouillanter les tomates, peler, couper en morceaux.
Réserver sur le plan de travail.

8

Prenons l'ail et l'oignon... Dans une sauteuse, faire fondre le beurre.
Dès qu'il grésille ajouter l'oignon et l'ail, cuire à feu moyen le temps de dorer l'ensemble.

9

Prenons les tomates... Ajouter, tomates, courgette, l'eau. Mélanger régulièrement pour éviter d'accrocher au fond de la sauteuse. Vérifier la cuisson des courgettes avec une fourchette : elle pénètre facilement.

10

Prenons les haricots blancs... Ajouter les haricots blancs, le thym, le persil, le bicarbonate, le basilic, le sel, le poivre.
Mélanger, laisser réduire.
Dès que la sauce nappe la cuillère, rectifier l'assaisonnement. Servir dans un plat de service chaud.