Crème de tomates et haricots verts

1Crème de tomates et haricots verts - 1.1

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. rincer sous l'eau froide, éplucher.Crème de tomates et haricots verts - 1.2Crème de tomates et haricots verts - 1.3

2Crème de tomates et haricots verts - 2.1

Couper l'oignon en deux parties égales. Ciseler en demi-rondelles. Éplucher les pommes de terre.
Crème de tomates et haricots verts - 2.2Crème de tomates et haricots verts - 2.3

3Crème de tomates et haricots verts - 3.1

Rincer sous l'eau courante froide les pommes de terre, couper en dés. Réserver dans un saladier rempli d'eau.Crème de tomates et haricots verts - 3.2

4Crème de tomates et haricots verts - 4.1

Rincer les champignons sous l'eau courante, nous allons les cuisiner très vite. Couper en deux parties. Escaloper en fines tranches.Crème de tomates et haricots verts - 4.2

5Crème de tomates et haricots verts - 5.1

Laver le thym et la sarriette sous l'eau courante et éponger. Trier, laver le basilic sous l'eau courante. Éponger.Crème de tomates et haricots verts - 5.2Crème de tomates et haricots verts - 5.3Crème de tomates et haricots verts - 5.4

6Crème de tomates et haricots verts - 6.1

Dans un wok, faire grésiller la graisse de canard, ajouter la viande hachée, l'ail, les oignons.Crème de tomates et haricots verts - 6.2Crème de tomates et haricots verts - 6.3

7Crème de tomates et haricots verts - 7.1

Egoutter les pommes de terre. Ajouter dans le wok, les pommes de terre et les champignons, les haricots verts, mélanger.Crème de tomates et haricots verts - 7.2Crème de tomates et haricots verts - 7.3

8Crème de tomates et haricots verts - 8.1

Dans le bol d'un robot-mixeur, verser les tomates pelées. Mélanger pendant 60 secondes.
Verser dans une passoire posée sur un saladier et filtrer.Crème de tomates et haricots verts - 8.2Crème de tomates et haricots verts - 8.3

9Crème de tomates et haricots verts - 9.1

Exprimer bien le jus de tomate afin que ne restent dans la passoire que les grains et la peau des tomates. Verser dans le wok le jus des tomates filtré et mélanger.Crème de tomates et haricots verts - 9.2

10Crème de tomates et haricots verts - 10.1

Verser l'eau dans le wok, mélanger. Porter à ébullition, puis laisser frémir jusqu'à la cuisson des légumes.Crème de tomates et haricots verts - 10.2

11Crème de tomates et haricots verts - 11.1

Placer un papier cuisson sur la tôle du four, disposer le pain de mie. Mélanger l'emmental et le parmesan, saupoudrer avec le mélange de fromages.Crème de tomates et haricots verts - 11.2Crème de tomates et haricots verts - 11.3

12Crème de tomates et haricots verts - 12.1

Enfourner  pendant 5 à 10 minutes, mais surveiller la cuisson, car elle peut être très rapide ! Dès coloration, les sortir du four, couper en 4 parties.Crème de tomates et haricots verts - 12.2Crème de tomates et haricots verts - 12.3

13Crème de tomates et haricots verts - 13.1

Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau si elle pénètre facilement, stopper la cuisson. Transvaser la soupe dans le mixeur et réduire en purée.

14Crème de tomates et haricots verts - 14.1

Ajouter dans le bol du mixeur, le basilic, les pluches de sarriette et de thym. Mélanger pendant une min puis verser la crème de tomate dans le wok, avec le sucre.Crème de tomates et haricots verts - 14.2Crème de tomates et haricots verts - 14.3

15Crème de tomates et haricots verts - 15.1

Cuire à feu moyen et ajouter le sel, le poivre, le bicarbonate, mélanger, cuire 4 à 5 minutes, stopper la cuisson et servir aussitôt avec les canapés.Crème de tomates et haricots verts - 15.2Crème de tomates et haricots verts - 15.3