Crêpes aux coeurs de canard

Name: Crêpes aux coeurs de canard
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 7 personnes
Cuisine: Cuisine landaise
Ingredients: Crêpes de blé noir; 30 g de beurre; 530 g de coeurs de canard; 20 g de sauce soja; 60 g de sucre cristallisé; 270 g de salade batavia; 250 g de tomates; 275 g de poivrons rouge et vert; 120 g de fromage cheddar (10 tr); 125 g de yaourt nature; 60 g de confiture ou confit de vin; 0,40 g de piment d'espelette; 20 g de moutarde

Cette recette de crêpes aux coeurs de canard les enfants vont se faire plaisir !

Recette facile
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

Crêpes de blé noir
30 g de beurre
530 g de coeurs de canard
20 g de sauce soja
60 g de sucre cristallisé
270 g de salade batavia
250 g de tomates
275 g de poivrons rouge et vert
120 g de fromage cheddar (10 tr)
125 g de yaourt nature
60 g de confiture ou confit de vin
0,40 g de piment d'espelette
20 g de moutarde

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Préparation

Laver les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en rondelles épaisses. Trier, laver, brosser, les feuilles de batavia.
Couper en deux les poivrons, les vider, laver sous l'eau froide, couper en lanières. Rincer sous l'eau froide les coeurs de canard, inciser sur un côté.
Pour la sauce, dans un grand ramequin, placer le yaourt, la confit de vin, le piment d'espelette, la moutarde, mélanger, réfrigérer.
Pour les crêpes, huiler une grande poêle, verser une partie et l'étaler. Dès que les bords sont dorés, retourner, cuire une min, terminer les crêpes.
Pour les coeurs de canard, faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les coeurs de canards, cuire sur les 2 faces, puis ajouter la sauce soja.
Mélanger bien puis ajouter le sucre, mélanger, dès que la sauce se caramélise, enrober les coeurs et stopper la cuisson.
Poser une crêpe dans une assiette, badigeonner de sauce, placer une feuille de salade, 2 rondelles de tomate, 2 à 3 lanières de poivron, 1 tranche de cheddar.
Sur la crêpe, ajouter 2 coeurs de canard, Rouler la crêpe pour obtenir un cornet, servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez également présenter cette crêpe à l'assiette selon votre fantaisie.

Cette recette permet de faire passer les restes de fromages, de crudités, de viande, etc.

Vous pouvez utiliser de la confiture de cerises, des gelées de fruits, etc.

Bon appétit !

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