Abricotines

Name: Abricotines
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 11 personnes
Ingredients: 500 g de farine; 1,30 g de sel; 40 g de levure de boulanger; 50 g de sucre cristallisé ou de confiture de votre choix; 200 g d'oeufs; 20 g de lait entier; 20 g de beurre (moules); 720 g d'abricots; 220 g de sucre glace; 100 g d'eau; 60 g de kirsch

Ces abricotines, merveilles de douceur aux abricots...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 11 personnes

500 g de farine
1,30 g de sel
40 g de levure de boulanger
50 g de sucre cristallisé ou de confiture de votre choix
200 g d'oeufs
20 g de lait entier
20 g de beurre (moules)
720 g d'abricots
220 g de sucre glace
100 g d'eau
60 g de kirsch

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Préparation

Ajouter le sel à la farine. Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine, la levure de boulanger émiettée, la confiture (ou le sucre cristallisé), un oeuf.
Placer le fouet correspondant, mélanger. Puis ajouter le second oeuf, mélanger, ajouter le troisième oeuf, mélanger, ajouter le quatrième oeuf, mélanger.
Dans le bol du robot, ajouter peu à peu du lait (20 à 30 g) selon la nécessité pour obtenir une pâte ferme, peu collante. Couper les abricots en 2, retirer le noyau central, puis les couper en dés.
Beurrer les moules. Fariner le plan de travail ainsi que la pâte. Abaisser la pâte pas trop finement sur le plan de travail à l'aide du rouleau à pâtisserie et découper des cercles à l'aide de l'emporte-pièce.
Placer chaque cercle de pâte dans les moules. Puis garnir les moules de quelques dés d'abricots. Ramener au centre deux bords opposés de pâte et les souder fermement avec les doigts.
Placer chaque moule au fur et à mesure sur une grille de four. Laisser lever la pâte environ 30 mn puis enfourner pour 10 à 15 mn. Pendant la cuisson, préparons le sirop de sucre.
Dans une petite casserole, placer le sucre, l'eau, le kirsch et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre épaississe légèrement. Stopper la cuisson.
Démouler les abricotines et les napper de sirop de sucre entièrement à l'aide d'un pinceau. Laisser refroidir quelques minutes et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être réaliser par un débutant.

Le lait doit être versé petit à petit jusqu'à ce que la pâte obtenue soit ferme, peu collante. En le versant peu à peu vous pouvez contrôler la texture de la pâte. La quantité de lait utilisé dépend de la force de votre farine, de la chaleur de la pièce et de bien d'autres facteurs. C'est pourquoi vous devez procéder par ajout de petites quantité de lait.

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte pas trop finement pour éviter qu'elle se déchire lorsqu'on la place et l'ajuste au fond du moule. Ne fariner pas trop votre pâte. L'ajout de farine rend la pâte élastique et ne facilite pas son abaissement. De plus, la pâte aura tendance à se rétracter. Toutefois si votre pâte est trop collante (trop de lait), la farine permettra de se débarrasser de cet aspect collant. Procéder par très petite quantité.

Le temps de cuisson indiqué n'est là qu'a titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson. Les abricotines sont cuites, lorsqu'elles sont bien dorées.

La cuisson du sirop de sucre aromatisé au kirsch est très rapide. Quelques minutes suffisent pour qu'il épaississe. Attention il ne doit pas caraméliser.

N'attendez pas que les abricotines soient froides pour les napper de sirop. Faites-le dès leur sortie du four, elles s'imbiberont mieux de sirop.

Quel vin servir avec ces abricotines? Un vin blanc sucré, un cidre, un crémant, un jus de fruit frais, un café ou encore un thé. Pour les enfants, un chocolat chaud fera merveille.

Bonne préparation et régalez-vous!

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