Quiche au coulommiers

Name: Quiche au coulommiers
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 25 g de beurre allégé; 400 g d'endives; 100 g d'oeufs entiers; 200 g de crème; 0,50 g de noix de muscade; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 230 g de pâte feuilletée; 200 g de jambon; 200 g de fromage Coulommiers

Cette quiche au coulommiers est un repas complet à elle seule...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préparons les endives... Enlever les feuilles abîmées, passer rapidement sous l'eau, essuyer. Evider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre. Emincer finement.
Prenons une poêle antiadhésive... Dans le beurre chaud jeter les endives émincées. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles blondissent et deviennent tendres. Mélanger régulièrement.
Préparons le fromage... Couper le fromage en lamelles épaisses. Tailler le jambon en carrés, en lanières, en dés, selon votre fantaisie ! Réserver.
Prenons le robot-mixeur... Verser dans le bol du robot-mixeur, les oeufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger 20 secondes. Réserver sur la table de travail.
Abaissons la pâte... Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !
Posons la pâte brisée ou feuilletée dans le moule... Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement. Marquer bien les bords de la pâte dans le moule. Couper le papier sulfurisé qui dépasse.
Faisons la décoration du bord du moule... Choisir votre décoration. Verser dans la tarte les endives, bien les répartir.
Prenons le jambon et le fromage... Disposer le jambon sur les endives. Placer les tranches de coulommiers sur le jambon. Faire tourner le mixeur 15 secondes pour bien mélanger la préparation et verser sur la tarte délicatement. Enfourner au centre du four, thermostat 6 (180°C) pendant 1 heure mais surveiller pour la coloration de votre tarte les 15 dernières minutes !

Les conseils de supertoinette

Cette tarte peut être un repas complet pour le soir.

Si vous n'avez pas de mixeur, préparez votre appareil à flan dans un saladier avec un batteur ou une fourchette.

Vous pouvez servir cette quiche pour l'apéritif en la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Et pour varier les plaisirs, voici d'autres recettes avec des endives (aussi appelées chicons) à tester pour vous régaler : feuilletés endive ricotta, potage aux chicons, tartiflette aux endives, endive au jambon gratinée, soupe d'endives...

Faciles et rapides à préparer, les quiches font toujours leur effet ! Chaude ou froide, accompagnée d'une salade, la quiche se décline avec des recettes en tout genre. Voici nos quiches préférées :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, distingué et boisé, au nez exubérant et à la bouche opulente

> Bon accord : Arbois vin de paille - blanc moelleux
> Très bon accord : Alsace sélection de grains nobles gewurztraminer - blanc liquoreux
> Excellent accord : Monbazillac - blanc liquoreux
> Accord quasi parfait : Sainte croix du mont - blanc liquoreux
> Accord parfait : Sauternes - blanc liquoreux

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération