Coquilles Saint-Jacques en quiche

Name: Coquilles Saint-Jacques en quiche
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 20 g de beurre (cuisson); 80 g d'oignon; 400 g de noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées; 100 g de champignons frais; 1,50 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 200 g de vin blanc; 50 g de crème fraîche allégée; 20 g d'emmental; 150 g d'oeufs (flan); 200 g de crème fraîche allégée; 20 g d'emmental; 15 g de beurre (beurrer); Pâte brisée à l'oeuf

Découvrez la recette de la quiche de coquilles Saint-Jacques par Michelle...

Recette élaborée
Normal
Temps total:2 h 30 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h 15 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

20 g de beurre (cuisson)
80 g d'oignon
400 g de noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées
100 g de champignons frais
1,50 g de sel
0,40 g de poivre du moulin
200 g de vin blanc
50 g de crème fraîche allégée
20 g d'emmental
150 g d'oeufs (flan)
200 g de crème fraîche allégée
20 g d'emmental
15 g de beurre (beurrer)
Pâte brisée à l'oeuf

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Préparation

Une délicieuse recette de Michelle, une entrée pour les fêtes ! Une recette à garder précieusement et je dirais même jalousement, car c'est un régal pour les papilles !
Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Couper en biais la queue des champignons.
Couper en lamelles les champignons. Poser les deux parties bien à plat et escaloper en fines tranches. Laver sous l'eau froide, citronner.
Dans la poêle, Placer le beurre et le faire mousser, à ce moment, ajouter l'oignon et les faire revenir. Ajouter les noix saint-Jacques. Continuer la cuisson 10 minutes.
Mélanger, cuire 10 minutes. Ajouter les champignons, saler, poivrer, mélanger.
Verser le vin dans la poêle. Cuire à couvert 10 min environ. Ajouter la crème, laisser réduire.
Saupoudrer le fond de la quiche avec 20 gr de fromage. Dans un saladier, ajouter les oeufs, la crème, le fromage. Battre énergiquement au fouet.
Dans le moule, ajouter coquilles saint Jacques, l'appareil à flan (oeufs). Enfourner pendant 30 à 45 minutes selon les fours.

Les conseils de supertoinette

Cette recette demande un peu d'expérience, les débutants peuvent acheter une pâte brisée en rouleau et gagner du temps pour les personnes qui travaillent.

Cette recette doit être faite si possible avec des noix de saint-Jacques fraîches, mais nous n'en trouvons pas toujours !

Je l'ai réalisée avec des coquilles saint-Jacques surgelées.

Vous pouvez servir cette quiche pour l'apéritif à la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Bon appétit !

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