Coquilles Saint-Jacques en quiche

Découvrez la recette de la quiche de coquilles Saint-Jacques par Michelle...

Coquilles Saint-Jacques en quiche
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total:2 h 30 min
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 1 h 15 min
  • Pause: 30 min

Tags: Noël | Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Nouvel an | Cuisson au four | Légumes | Sel | Beurre | Beurre allégé salé | Champignon de paris | Crème allégée | Emmental | Noix de saint jacques | Oeuf | Oignon | Pâte brisée à l'oeuf | Poivre noir | Vin blanc | Quiche | Cuisson à la poêle | Entrées chaudes | Coquillages et crustacés | Recettes élaborées | Entrée à base de coquillages et crustacés | Garniture | Fête des grands-mères | Anniversaire | Batteur électrique | Quiches salées | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


Préparation


  1. Une délicieuse recette de Michelle, une entrée pour les fêtes ! Une recette à garder précieusement et je dirais même jalousement, car c'est un régal pour les papilles !
  2. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Couper en biais la queue des champignons.
  3. Couper en lamelles les champignons. Poser les deux parties bien à plat et escaloper en fines tranches. Laver sous l'eau froide, citronner.
  4. Dans la poêle, Placer le beurre et le faire mousser, à ce moment, ajouter l'oignon et les faire revenir. Ajouter les noix saint-Jacques. Continuer la cuisson 10 minutes.
  5. Mélanger, cuire 10 minutes. Ajouter les champignons, saler, poivrer, mélanger.
  6. Verser le vin dans la poêle. Cuire à couvert 10 min environ. Ajouter la crème, laisser réduire.
  7. Saupoudrer le fond de la quiche avec 20 gr de fromage. Dans un saladier, ajouter les oeufs, la crème, le fromage. Battre énergiquement au fouet.
  8. Dans le moule, ajouter coquilles saint Jacques, l'appareil à flan (oeufs). Enfourner pendant 30 à 45 minutes selon les fours.

Les conseils de supertoinette

Cette recette demande un peu d'expérience, les débutants peuvent acheter une pâte brisée en rouleau et gagner du temps pour les personnes qui travaillent.

Cette recette doit être faite si possible avec des noix de saint-Jacques fraîches, mais nous n'en trouvons pas toujours !

Je l'ai réalisée avec des coquilles saint-Jacques surgelées.

Vous pouvez servir cette quiche pour l'apéritif à la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.


Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf

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Faciles et rapides à préparer, les quiches font toujours leur effet ! Chaude ou froide, accompagnée d'une salade, la quiche se décline avec des recettes en tout genre. Voici nos quiches préférées : 

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Coteaux d'ancenis pinot - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Vin du Chili - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Pacherenc du vic bilh - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Chablis - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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