Assiette de crudités

Un plat minceur qui n'en à pas l'air avec cette assiette de crudités...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 1 h 5 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


192 kcal par personne

  • Calories totales : 771 kcal
  • Lipides : 8 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 29 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Saladiers
  • Couteau économe
  • Couteau classique
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Appareil vapeur
  • Petite casserole
  • Planche à découper
  • Râpe ou appareil à râper
  • Assiettes de service
  • Coupe oeufs

Préparation


  1. Éplucher les pommes de terre, réserver dans un saladier rempli d'eau au fur et à mesure, laver sous l'eau courante, couper en deux parties. Éplucher les carottes.
  2. Laver les carottes sous l'eau courante, râper. Enlever la croûte dure du gruyère, couper en lamelles finement.
  3. Enlever la peau du chorizo, couper en lamelles. Éplucher les ognasses, couper la racine, laver sous l'eau courante.
  4. Couper l'ognasse en rondelles, laver les tomates avec le pédoncule, couper le pédoncule, couper en demi-rondelles.
  5. Couper le poivron en deux, enlever les graines et les parties blanches, couper en fines lamelles. Placer les pommes de terre dans l'appareil vapeur.
  6. Fermer l'appareil vapeur, cuire pendant 50 minutes. Placer les oeufs dans une casserole, verser l'eau, porter à ébullition, cuire pendant 10 minutes.
  7. Refroidir les oeufs dans l'évier, écaler, couper en rondelles. Dans une grande assiette de service, placer les pommes de terre coupées en dés.
  8. Dans l'assiette, mélanger les pommes de terre avec les ognasses, les carottes, les poivrons, les tomates, le gruyère, le chorizo, faites votre propre décoration avec les crudités.

Les conseils de supertoinette

Laissez le soin à chacun d'assaisonner la salade en présentant la vinaigrette dans des ramequins décoratifs. Ainsi, vous pourrez réutiliser les crudités dans une soupe, purée, gratin, etc.

Ces crudités peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, si elle n'est pas assaisonnée.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche tendre

  • > Bon accord : Mâcon primeur - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
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